프라이빗 이벤트를 외주할지 직접 처리할지 고민 중이신가요? 일반적인 50인 파티로 계산해보세요. 결과가 놀라울 수 있습니다 (저희도 놀랐거든요).
$900의 질문: 사설 행사를 외주로 맡길 것인가, 아니면 자체적으로 처리할 것인가?
TLDR: 대부분의 장소 운영자들은 실제 수치를 계산하지 않고 사설 행사를 외부 업체에 맡깁니다. 50명 규모의 일반적인 생일 파티 하나만 계산해봐도, 외주(0원 이익)와 자체 처리($650-800 이익) 간의 차이가 명백해집니다. 여기 계산기가 있습니다.사라가 어머니의 60번째 생일에 대해 전화를 걸어왔습니다. 50명의 손님. 제대로 된 정찬을 원합니다. 3코스 메뉴로요.
두 가지 선택이 있습니다:
선택 A: "케이터링 업체를 추천해드릴게요." 선택 B: "저희가 충분히 처리할 수 있습니다. 메뉴를 보내드리겠습니다."대부분의 장소 운영자들은 선택 B를 계산해보지 않고 선택 A를 고릅니다.
이를 바로잡아보겠습니다.
일반적인 사설 행사의 실제 수치
사설 행사 하나의 정확한 경제성을 설명해드리겠습니다. 50명 생일 파티를 예로 들겠습니다. 가장 흔한 예약 유형이기 때문입니다.
계산기를 꺼내세요. 함께 계산해보겠습니다.
행사: 바바라의 60번째 생일 파티
참석자 수: 50명 형식: 3코스 정찬 견적: 1인당 $25 = 총 매출 $1,250이제 실제 비용을 분석해보겠습니다.
실제 비용 (자체 처리 시)
음식 비용:- 전채 (수프 또는 샐러드): 1인당 $2.50- 메인 (치킨, 생선, 또는 채식): 1인당 $8- 디저트 (케이크 또는 푸딩): 1인당 $2- 1인당 총 음식비: $12.50- 총 음식 비용: $625 (50 × $12.50)
음식비 비율: 50% (높은 편이지만, 일반 메뉴보다 고급 재료를 사용하는 특별 행사이므로)
인건비:주방과 홀 직원에게는 이미 급여를 지급하고 있습니다. 바바라가 예약하든 안 하든 토요일 밤 교대근무는 이루어집니다.
추가 인건비: $0-100 (관대하게 계산해도 3시간 동안 서버 1명 추가 정도)
보수적으로 $50라고 하겠습니다.
기타 비용:테이블보, 냅킨, 꽃 장식: $75
총 배송 비용: $750자체 처리 시 이익
$1,250 매출 - $750 비용 = $500 이익
이는 하나의 행사입니다. 토요일 밤 하나의 행사로요.
이제 다른 선택을 살펴보겠습니다.
외주로 맡길 경우
바바라에게 케이터링 업체 번호를 알려줍니다. 케이터링 업체는 같은 식사에 대해 $1,200-1,500를 견적으로 제시합니다 (그들도 이익을 내야 하므로 당신보다 높은 가격을 청구합니다).
바바라가 케이터링 업체를 예약합니다. 당신의 행사장이 사용됩니다. 행사장 사용료로 $200을 청구할 수도 있습니다.
매출: $200 비용: $50 (기본 행사장 설치) 이익: $150외주로 맡기면 $150의 순이익을 얻습니다. 자체 처리하면 $500의 순이익을 얻습니다.
$350을 놓친 것입니다.그리고 이는 하나의 행사입니다.
연간 규모로 확대해보기
행사장이 있는 대부분의 펜과 레스토랑은 연간 20-40건의 사설 행사 문의를 받습니다. 생일 파티, 기업 점심, 소규모 결혼식, 기념일 만찬, 장례식 추도식.
모든 것을 외주로 맡긴다면 계산해보겠습니다:
보수적 시나리오 (연간 20건):- 외주 이익: 20 × $150 = $3,000- 자체 처리 이익: 20 × $500 = $10,000- 놓친 돈: $7,000
- 외주 이익: 30 × $150 = $4,500- 자체 처리 이익: 30 × $500 = $15,000- 놓친 돈: $10,500
- 외주 이익: 40 × $150 = $6,000- 자체 처리 이익: 40 × $500 = $20,000- 놓친 돈: $14,000
이는 이론적인 돈이 아닙니다. 외주가 더 합리적이라고 가정했기 때문에 문을 나가버린 실제 이익입니다.
"하지만 잠깐, 맞춤 메뉴 제작은 비용이 많이 들어요"
맞습니다. 보통 여기서 계산이 뒤바뀝니다.
기존 계산은 다음과 같았습니다:
행사당 메뉴 제작 비용:- 디자인 시간: 2시간 × $30/시간 = $60- 인쇄비: 전문 인쇄본에 $80-100- 총합: 행사당 $140-160
갑자기 $500 이익이 $340-360 이익이 됩니다. 여전히 외주의 $150보다는 좋지만, 격차가 줄어들어 외주가 더 쉬워 보이기 시작합니다.
게다가 번거로운 요소도 있습니다. 디자인, 인쇄, 수정, 변경사항이 있으면 재인쇄. Canva에서 3시간째 씨름하고 있으면 "그냥 케이터링 업체에 전화하는 게 어떨까?"라고 생각하게 됩니다.
이것이 바로 장소들이 외주를 선택하는 이유입니다.
메뉴 제작이 행사당 $140이 든다면 경제성상 외주가 유리할 것입니다.
하지만 그것은 과거의 계산이었습니다.
새로운 경제성 (디지털 메뉴)
디지털 행사 메뉴 플랫폼이 이 계산을 뒤바꿨습니다.
새로운 행사당 메뉴 제작 비용:- 제작 시간: 10분- 인쇄 비용: $0- 플랫폼 구독료: 월 $12.50 = 행사당 $0.42 (연간 30건 기준)- 총합: 행사당 약 $0.42
$500 이익은 $500 이익으로 유지됩니다 (42센트를 빼면 말이죠).
이제 외주($150)와 자체 처리($500) 간의 격차는 행사당 $350로 돌아왔습니다.
연간 30건에 걸쳐, 케이터링 업체에게 넘기는 대신 보유하는 금액이 $10,500입니다.
손익분기점 분석
디지털 메뉴가 비용을 회수하기까지 몇 건의 행사가 필요한지 계산해보겠습니다.
디지털 메뉴 플랫폼 비용: 월 $12.50 = 연간 $150 행사당 이익 차이: $350 (자체 처리 vs 외주) 손익분기점: $150 ÷ $350 = 0.43건행사 반 건 후에 손익분기점에 도달합니다.
1월에 사설 행사 하나를 진행하면, 1월 15일까지 플랫폼 비용이 회수됩니다. 그 해 남은 모든 행사는 순수한 추가 이익입니다.
대부분의 장소가 놓치는 숨겨진 비용
대부분의 장소 운영자가 계산하지 않는 또 다른 수치가 있습니다: 빈 공간의 기회비용.
행사장은 대부분의 주 화요일부터 목요일까지 비어있습니다. 사용하든 안 하든 그 공간에 대한 임대료/모기지를 지불하고 있습니다.
행사장이 800평방
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