費加爾的基拉尼餐廳5月到10月營業。六個月三次菜單印刷：1200歐元。11月剩餘菜單：280份。純粹浪費。
#### 六個月季節營業花費4,500歐元印製菜單（以及為什麼280份菜單直接送去回收）
Fergal在基拉尼經營一家餐廳。五月到十月營業。十一月到四月歇業。六個月的營業季服務來此欣賞湖泊、山脈、凱里環線的遊客。
這是基拉尼的標準做法。夏季期間小鎮人口翻倍。到處都是遊客。巴士團、租車、家庭出遊、年長夫婦、只來一次不會再回來的國際遊客。季節性營業就是基拉尼餐廳的運作方式。
每年四月，Fergal為開業做準備。訂購供應品、聘請季節性員工、培訓服務生。還有印製菜單。
第一次印刷訂單在四月底下達。五百份菜單。前方是黃金旅遊季。專業品質。全彩印刷。Fergal的餐廳主要服務巴士團和高端遊客。菜單必須看起來優秀。五月開業初期批次花費四百歐元。
到了六月中旬，價格改變了。供應商提高成本。牛肉漲價。海鮮漲價。蔬菜漲價。五月的菜單顯示的是四月供應商報價。不再可行了。要么承受損失，要么以當前定價重印。
Fergal重印了。另外五百份菜單。當前價格。四百歐元。七月到九月，這些價格是準確的。
九月又出現問題。季節性食材。八月的菜單主打夏季莓果和季節蔬菜。十月的遊客想要秋季野味和根莖蔬菜。不同菜色。不同季節性。不同的遊客期待。
Fergal再次重印。四百份菜單。秋季菜單。另外四百歐元。
三次印刷。總計：一千二百歐元。六個月營業。
但實際浪費比成本更嚴重。十月底歇業當天，Fergal清點剩餘菜單。五月批次：八十份未使用菜單因為六月價格變動。九月批次：二百份剩餘菜單因為十月營業季比預期短。總浪費：二百八十份菜單，每份印刷成本約四歐元五十分。一千二百六十歐元的印刷紙張直接送去回收。
再加上儲存。Fergal的儲存空間不是無限的。冬季儲存意味著要保存明年五月可能已經過時的成箱菜單。去年九月的菜單？今年沒用，因為供應商變了，價格也變了。送去回收。更多浪費。
六個月內，印刷成本和浪費加起來，Fergal的菜單費用超過四千五百歐元。六個月營業。這相當於每個營業月份花費七百五十歐元只是為了告訴遊客他有什麼食物。
這是同樣模式的第十四年。接受它。季節性營業的一部分。每個人都這樣做。浪費就是基拉尼餐廳經營的固有成本。
然後Fergal到都柏林參加女兒的畢業典禮。帶她到聖殿酒吧用餐。遊客區。與基拉尼類似的客群。國際遊客。一次性顧客。餐廳有精美的印刷菜單。但桌子上還有QR碼，用六種語言顯示「您的語言菜單」訊息。
他女兒掃描了它。菜單以法語顯示。她正在學法語。她給Fergal看。完美翻譯。所有菜色。所有價格。過敏原資訊。甚至有些項目的照片。
Fergal在離開時問老闆。「季節性營業的多語言設置成本是多少？」
「每月十二歐元五十分，」老闆說。「我全年運行。但如果你只營業六個月，你可能可以暫停淡季。節省冬季月份。」
Fergal算了一下。十二歐元五十分乘以六個月。這個季節七十五歐元。對比四千五百歐元的印刷和浪費。
但還有更多。「你多久可以更新一次？」Fergal問。
「隨時都可以。當供應商變化時我每週更新價格。添加季節性項目。移除項目。需要三十秒。每次更新不收費。」
Fergal開車回基拉尼時思考這個問題。五月開業時四月的價格在六月就會錯誤。六月重印因為價格變了。九月重印因為季節變了。如果他可以不用重印就更新價格，所有這些都可以避免。
他在接下來的一週註冊了。四月。營業季開始前。設置花了二十分鐘。上傳他計劃的五月菜單。確認菜色和價格。創建他的印刷QR碼卡片。訂購一批印刷菜單——五月開業套組——但保持描述通用。「季節市場蔬菜」而不是「六月蘆筍」。「新鮮本地魚類」而不是「夏季鯖魚」。一些項目的價格標示為「市價——查看QR菜單」。
印刷菜單在這個季節變成永久性的。漂亮。專業。它們展示了他餐廳的特色、核心菜色、愛爾蘭式招待。但對於具體價格、季節性項目和每日特色？QR碼顯示當前資訊。
五月開業。Fergal根據實際五月供應商成本在數位菜單中設定價格。開業週進展順利。遊客掃描碼。看到價格。點餐。沒有問題。
六月第二週，他的牛肉供應商提價百分之八。在以前的年份，這意味著：承受損失直到下次菜單重印，或在季節開始三週內花費四百歐元更新菜單。
當年，Fergal在數位菜單中更新了四道牛肉菜色。三十秒。零歐元。掃描碼的遊客看到當前價格。只使用印刷菜單的遊客看到沒有具體價格的永久菜色，從了解情況的服務生那裡聽到價格
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