酒店主導小型婚禮，因為他們專業地展示菜單。您的場地可以用少40%的成本烹飪相同的食物。這裡教您如何贏得這些預訂。
重點摘要：酒店對小型婚禮招待會（50-80位客人）收費每人$60-80。您的場地可以用每人$40-50的價格提供相同品質，並仍能獲利。但新人還是會預訂酒店，因為酒店在24小時內就會發送「Emma & Tom的婚禮招待會 - 三種菜單選項」。而您呢...什麼都沒發。以下是如何解決這個問題的方法。
Emma和Tom要結婚了。小型婚禮，65位客人。他們想要有三道菜正式晚餐的合適招待會，但不想在大酒店花費$15,000。
他們打電話給您的餐廳。您有包廂、美麗的空間、美味的食物。您絕對可以承辦這個婚禮。
「是的，我們可以承辦婚禮。讓我跟廚房確認一下，再回覆您。」
您是認真的。您真的會跟進。但週二來了，午餐時段很忙，兩位員工請病假，Emma的婚禮報價就從您的記憶中消失了。
四天後Emma發電子郵件：「只是想跟進一下場地供應情況和菜單選項？」
您回覆：「是的，我們絕對可以承辦。我們的標準菜單已附上，或者我們可以創造一些客製化的菜單。給我打電話，我們來聊聊選項。」
Emma看了您的一般菜單。羊腿、炸魚薯條、漢堡。食物不錯，但它是...週二午餐的食物。不是婚禮食物。
與此同時，街道對面的酒店在她詢問後6小時內就發送了三個婚禮菜單套餐：
「Emma & Tom的婚禮招待會」- 經典套餐（每人$65）
- 優質套餐（每人$75）
- 豪華套餐（每人$85）
每個都有完整描述、配酒、素食替代選項和照片。
猜猜誰會得到預訂？
酒店的優勢（不是您想的那樣）
酒店的廚房並不比您的更好。大多數酒店餐廳的食物充其量只是普通。您知道這點，我知道這點，新人也知道這點。
但酒店絕對主宰小型婚禮市場（50-100位客人）。為什麼？
不是品質問題。是呈現方式。
當新人詢問婚禮時，酒店有一套系統：
- 婚禮協調員在4小時內回覆
- 發送品牌化婚禮資料包，包含3-5個菜單選項
- 每個菜單都格式正確：「您在Grand Hotel的婚禮」
- 包括定價、替代選項、佈置選項
- 有專業照片
- 可以與父母/婚禮派對分享以供審批
新人有具體的東西可以審閱、比較和分享。一週內做出決定。
大多數獨立場地發送的內容：
- 「這是我們的一般菜單，我們可以修改」
- 或「給我打電話，我們來討論選項」
- 或3-5天內什麼都沒有
新人沒有具體的東西可以審閱或分享。他們等待。他們轉向別處。他們預訂酒店。
小型婚禮的真實經濟狀況
以下是新人看不到的：
酒店婚禮招待會（65位客人）：- 價格：平均每人$70
- 總計：$4,550
- 酒店食材成本：每人$20-25
- 酒店利潤：每人$45-50 = $2,925-3,250
- 價格：每人$45（有競爭力）
- 總計：$2,925
- 您的食材成本：每人$18-20（您採購得更好）
- 您的利潤：每人$25-27 = $1,625-1,755
新人省下$1,625。您賺取$1,755利潤。酒店失去一個預訂。
但如果您不能專業地呈現菜單選項，這些都不會發生。
新人真正想要的
我與十二對在過去一年預訂了小型婚禮招待會的新人交談。問他們在選擇場地時最重要的是什麼。
您知道什麼零次被提到嗎？「酒店廚房更好。」
以下是他們說的：
「我能看到菜單選項」（12對中的9對）他們想要有具體的東西可以審閱並與家人分享。「我媽想看我們提供什麼食物。酒店發送了一個我可以轉發的PDF。酒吧說『我們會安排好』，這沒有幫助。」
「感覺很個人化」（12對中的7對）酒店在菜單上放上他們的名字：「Sarah & James婚禮招待會。」讓它感覺特別。一對夫婦說：「餐廳給我們發了他們的午餐菜單。感覺我們只是另一個預訂。」
「我們可以與客人分享」（12對中的8對）現代新人會向客人發送菜單預覽，讓人們可以看到選項（對飲食要求特別重要）。「我們的場地給了我們一個Word文檔。我們真的無法分享。酒店給了我們一個連結。」
「他們回覆很快」（12對中的11對）這一點幾乎是普遍的。酒店在幾小時內回覆。獨立場地幾天後回覆（如果有的話）。「當酒吧回覆我們時，我們已經在酒店付了訂金。」
注意這個清單中缺少什麼？
沒有人說：「酒店食物很棒。」
沒有人說：「酒店更便宜。」
沒有人說：「我們更喜歡酒店空間。」
他們預訂酒店是因為酒店讓預訂變得容易。
如何競爭（數位菜單解決方案）
您與酒店之間的差距不在品質或價格。而在回覆時間和菜單呈現。
解決這兩個問題，您就能贏得小型婚禮預訂。
以下是策略：
當Emma打電話詢問她的婚禮時
舊方法：「讓我確認一下供應情況，再回覆您。」
（三天後，您已經失去了預訂）
新方法：「當然，我們很樂意主辦Emma和Tom的婚禮。讓我創建一些菜單選項，我會在2小時內通過電子郵件發送給您。」
您打開數位菜單系統：
菜單1：「Emma & Tom的婚禮 - 經典套餐」- 前菜：湯或沙拉任選
- 主菜：香草烤雞、烤鮭魚或蘑菇燉飯
- 甜點：婚禮蛋糕（新人提供）+ 咖啡
- 價格：每人$42
- 前菜：蝦雞尾酒或肉醬
- 主菜：牛里脊、海鱸魚或釀波特菇
- 甜點：巧克力塔
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