Róisín的週三晚上很冷清。空桌子，員工無所事事，廚房只運轉30%。然後她在下午4點發了一條訊息。一切都改變了。
填滿十九張桌子的簡訊（以及為什麼週三晚上改變了一切）
Róisín 經營她在戈爾韋的餐廳已經八年了。她了解自己的營運模式。週五晚上？爆滿。週六？門外排隊。週日午餐？穩定。週一到週三？死氣沉沉。
週三是最糟的。到晚上六點，她大概只有四桌客人。最多八桌。她的餐廳可容納七十人。員工無所事事地站著。廚房備料浪費了。固定成本持續侵蝕著她的利潤，而餐廳三分之二的座位空著。
她什麼都試過了。印製菜單上的週三特餐。員工推薦。櫥窗海報。都沒用。週三晚上就是沒生意。接受現實。撐過去。靠週末賺回來。
但她的房租不理解「死氣沉沉的週三」。員工薪資不管什麼模式。供應商帳單不管哪個晚上忙碌都會送來。週三的虧損是每週從她生意中流失的真金白銀。
然後她參加了在都柏林舉行的愛爾蘭餐廳協會會議。遇到了一位來自科克的餐廳老闆。他們聊起了生意清淡的夜晚。那位科克老闆隨口提到：「我們只要在有空桌時發簡訊給學生名單。大多數週三能填滿十二到十五桌。」
發簡訊給學生？Róisín 從她的忠誠卡中有電子郵件地址。她發過兩次郵件。回應率慘不忍睹。兩百封郵件中大概只有一個預訂。她以為與顧客的數位溝通不管用。
但簡訊不同。學生真的會讀簡訊。學生會回應簡訊。電子郵件是用來求職和收大學通知的。簡訊是用來安排今晚計畫的。
那位科克餐廳老闆解釋了他的系統。在收銀台收集電話號碼。簡單的問題：「想知道週三特餐嗎？您的手機號碼是？」六個月內建立了四百個號碼的名單。主要是學生。一些年輕專業人士。真正住在科克並會定期回來的人。
週三下午四點，他會發一則簡訊：「僅限今晚 - 15 歐元牛排配薯條。下午 6 點前預訂。」九十分鐘內會收到二十到二十五個預訂。空蕩的週三變成了不錯的週三。不是爆滿。但可行。有利潤而不是虧損。
「簡訊服務要多少錢？」Róisín 問道。
「包含在菜單系統中。每月總共十二歐五十分。無限簡訊。我大概一週發兩次。」
每月十二歐五十分。對比八年來每個週三都在虧錢。
Róisín 下週就註冊了。設置花了十五分鐘。她上傳了菜單。配置了顧客溝通功能。為她的桌子印製了新的 QR 碼卡片，上面寫著「加入我們的名單獲得週三特餐」訊息。
她開始在收銀台收集號碼。「想聽聽我們的週三優惠嗎？請在這裡輸入您的號碼。」學生們很樂意給號碼。年輕專業人士也是。想知道她何時有優惠的人。六週內，她有了三百八十二個號碼。
第一次測試是二月底的一個週三。淡季。大學期中考。天氣寒冷。二月的週三特別慘淡。
週二下午，Róisín 決定試試看。她創建了一個簡單的優惠：「週三特餐 - 12 歐元漢堡配啤酒。回覆 BOOK 加人數來預訂。」
週三下午 3:45 發送簡訊。給全部三百八十二個號碼。
到下午 4:30，她收到了十一個預訂回應。到 5:15，十九個回應。總共二十三人。十九桌，因為有幾對是情侶。
Róisín 從未在二月份的週三看過十九桌預訂。從未有過。八年來。
那天晚上的服務很奇妙。真的很忙。員工真的在工作。廚房真的在滿負荷烹飪。餐廳在週三感覺充滿活力。她忘了週三可以像週六一樣。
那個週三的營收：一千一百歐元。上週三：三百二十歐元。差額：七百八十歐元。
簡訊成本：零歐元。創建和發送時間：四分鐘。
四分鐘工作和零成本換來七百八十歐元。這比 Róisín 嘗試過的任何行銷都有更好的投資回報率。
但真正讓她驚訝的是週四早上。六個新顧客來吃午餐。問是否可以加入週三簡訊名單。他們從收到優惠的朋友那裡聽說的。想要下次被包括在內。
簡訊變成了口耳相傳。學生告訴其他學生。「哦你需要加入 Róisín 的名單，他們的週三優惠很棒。」名單自然增長。四百個號碼。五百個。六百個。
到五月，Róisín 向七百三十八個號碼發送週三簡訊。回應率平均十八到二十二個預訂。五十到六十人。不足以填滿餐廳。但足以讓週三盈利而不是災難性虧損。
更重要的是，那些週三顧客在其他晚上會回來。通過週三特餐發現她餐廳的學生會在週五和朋友一起回來。週六和約會對象。週日和來訪的家人。週三優惠是立即回本且產生持續價值的客戶獲取。
Róisín 用了三個月正確追蹤這個數據。週三簡訊每月帶來三十七個新的客戶關係 - 以前從未光顧過的人，為週三優惠而來，然後以正常價格回來。客戶獲取成本：零歐元。只是她為了填滿空桌而提供的週三特價。
但最大的改變不是週三。而是週二
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