Sylvie's Port Louis restaurant seats 80. Norwegian Epic docked with 2,800 passengers. 300 came for lunch. She had English menus. They spoke Mandarin.
郵輪危機：兩小時內損失€8,000（以及為什麼2,000名遊客看不懂一份菜單）
Sylvie在毛里求斯路易港經營一家克里奧爾餐廳。距離郵輪碼頭兩百公尺。她的位置很具戰略性。當船隻停靠時，遊客會直接經過她的門口。有些人會停下來。大多數不會。
她在那裡已經十一年了。見證了郵輪產業的成長。Celebrity郵輪。Norwegian。MSC。Costa。Princess。每艘船帶來一千五百到三千名乘客。旺季期間每月有六到八艘船。十月到四月是郵輪季節。那是Sylvie年收入的百分之六十。
三月十四日星期二。Norwegian Epic號早上七點停靠。二千八百名乘客。船隻停留到下午六點。十一個小時。遊客湧入路易港。購物。餐廳。旅遊。海灘旅行。
上午十一點三十分，來自船上觀光團的三百名中國遊客抵達Sylvie的餐廳用午餐。三百人。需要七十九張桌子。她的餐廳有八十個座位。
這應該是今年最棒的午餐服務。三百名遊客。平均每人消費三十五歐元。那就是一萬零五百歐元的收入，來自一個團體。
導遊說普通話和破爛的英語。他解釋團體想要用午餐。Sylvie確認她能容納他們。分兩批。第一批一百五十人。第二批一百五十人。完美。
她發放菜單。英文菜單。她唯一有的語言。她的員工說英語、法語和克里奧爾語。沒有人說普通話。
問題立即開始。三百名遊客看著英文菜單。沒有中文。沒有圖片。只有英文文字描述大多數中國遊客從未聽過的克里奧爾菜餚。Rougaille。Vindaye。Daube。Cari poulet。Mine frit。
導遊試圖口頭翻譯菜單。一百五十人同時問問題。「什麼是rougaille？」「Vindaye有豬肉嗎？」「Cari poulet辣嗎？」「Mine frit有什麼蔬菜？」
為第一批客人點餐花了四十五分鐘。四十五分鐘的混亂。遊客隨意指著菜單項目，希望找到熟悉的東西。點雞肉因為安全。避免任何他們不能辨識的東西。
廚房不勝負荷。訂單進來很混亂。員工誤解了指點和手勢。送錯了菜。遊客很有禮貌但很沮喪。有些人不吃送來的食物。有些人要求不同的菜品。有些人只是付錢就餓著肚子離開了。
第一批九十分鐘。通常午餐服務是六十分鐘。第二批是同樣的混亂。更多指點。更多困惑。更多錯誤訂單。更多沮喪的遊客。
下午三點，團體離開了。Sylvie計算損失。三百名遊客。六小時的服務。實際收入：二千四百歐元。
預期收入：一萬零五百歐元。損失收入：八千二百歐元。
導遊在離開時道歉。「下次，也許中文菜單？」他禮貌地說。Sylvie看著他帶領團體走向街下的一家餐廳。那家餐廳的菜單上有圖片。不是中文文字。只是圖片。但圖片就足夠了。導遊已經在預訂他下次的路易港訪問了。
Sylvie在下午三點三十分坐在她空蕩蕩的餐廳裡。她損失了八千二百歐元，因為三百名遊客看不懂她的菜單。今年最大的潛在服務變成了災難。而Norwegian Epic號兩週後會再來。
這就是島嶼郵輪觀光的不可能數學。路易港接待來自各地的船隻。Norwegian載來美國人和加拿大人。MSC帶來意大利人和德國人。Costa帶來西班牙人和法國人。Celebrity帶來英國人。Princess帶來澳洲人。而且越來越多，亞洲郵輪線帶來中國、日本和韓國遊客。
每艘船都是不同的語言組合。每次停留都是六到八小時。遊客想要快速服務。簡單決定。簡單點餐。讓事情變困難的餐廳會輸給讓事情變簡單的餐廳。
Sylvie知道解決方案。印製十種語言的菜單。中文。日文。韓文。意大利文。德文。西班牙文。法文。英文。也許俄文。也許阿拉伯文給中東郵輪線。
她打電話給印刷廠。要報價。十種語言。每種語言八十份菜單。總共八百份菜單。報價：四千八百歐元。加上從約翰內斯堡三週的運送延遲。
四千八百歐元來可能挽回八千二百歐元的損失收入。而且這假設下一個中國團體是同樣規模。如果下一艘船帶來德國人呢？如果她印了中文但下個月帶來日本遊客呢？如果她花四千八百歐元印十種語言，但只有四種語言的客人到來呢？
數學不成立。她不能為每艘可能的郵輪印製每種語言。所以她做了每個港口餐廳都做的事。印英文和法文。祈求最好的結果。當船隻帶來其他語言的客人時就損失金錢。
她在馬爾地夫馬累的朋友Rashid經營一家餐廳。同樣的問題。郵輪帶來俄國人、中國人、德國人、英國人。他有英文菜單。在非英語團體上損失金錢。印製八種語言會花他六千歐元並需要四週時間。
聖露西亞的餐廳面臨同樣的挑戰。巴巴多斯布里奇敦。聖基茨巴斯特爾。聖馬丁菲利普斯堡。每個加勒比海郵輪港口。船隻帶來混合國籍乘客。餐廳賭哪些語言要印。通常印英文和西班牙文。在其他語言上損失收入
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