Jean-Paul的弗利克昂弗拉克渔船周二带来了黄鳍金枪鱼。他的印刷菜单显示的是周一的鲷鱼。游客连续四天订购不可供应的鱼类。
早餐前就消失的黄鳍金枪鱼（以及为什么岛屿新鲜捕获与众不同）
Jean-Paul在毛里求斯Flic-en-Flac经营一家海鲜餐厅。距离海滩三十米。渔船每天早上六点左右回港。天气允许的话。在印度洋，这意味着：风平浪静时大多数日子都有，飓风季节时较少，实际飓风期间几乎没有。
他的餐厅建立在一个承诺之上：每日新鲜捕获。无论船只带来什么，Jean-Paul就烹饪什么。黄鳍金枪鱼、鲯鳅、鰤鱼、马林鱼、红鲷鱼、石斑鱼、梭鱼、章鱼。菜单随海洋而变。这就是重点所在。
然而菜单实际上并没有随海洋而变。印刷菜单每两周更换一次，当Jean-Paul能够承担重新印刷的费用时。海洋每天都在变化。有时每六个小时就变化一次。
周一的船只带来了鲯鳅和红鲷鱼。美丽的鱼获。Jean-Paul上周重印的印刷菜单显示黄鳍金枪鱼和鰤鱼。因为那是上周船只带来的。但这周的鱼不同了。
周一午餐服务在中午开始。第一桌点了黄鳍金枪鱼。Jean-Paul的服务员解释："抱歉，今天没有黄鳍金枪鱼。我们有美丽的新鲜鲯鳅和红鲷鱼。"
第二桌点了鰤鱼。同样的解释。第三桌点了黄鳍金枪鱼。第四桌点了鰤鱼。到下午两点，Jean-Paul的服务员已经解释了四十七次"今天的渔获不同"。
一些游客理解。岛屿捕鱼不可预测。依赖天气。他们点了鲯鳅。非常美味。其他人感到恼火。菜单上宣传有黄鳍金枪鱼。他们想要黄鳍金枪鱼。为什么印制显示你没有的鱼类的菜单？
周二早上，船只六点回港。Jean-Paul去看渔获。黄鳍金枪鱼。终于有了。美丽的四十公斤标本。优质鱼类。他的印刷菜单仍然显示周一口头更新的鲯鳅和鲷鱼，但没有来得及印刷。
等等。他的印刷菜单显示的是两周前的黄鳍金枪鱼。但他昨天一直在口头更新为鲯鳅。现在他又有黄鳍金枪鱼了。所以印刷菜单今天意外地正确了，尽管昨天是错误的。
这就是岛屿新鲜捕获餐厅的混乱。印刷菜单是随机的。有时与船只带来的鱼类相符。通常不相符。服务员花费一半时间解释实际可供应的鱼类，而不是菜单上宣传的。
周二午餐，第一桌点了黄鳍金枪鱼。"是的，我们今天有黄鳍金枪鱼，"服务员说。松了口气。菜单是正确的。第二桌点了鲯鳅。"抱歉，今天没有鲯鳅。我们有黄鳍金枪鱼、红鲷鱼和章鱼。"
游客看着菜单。困惑。"但昨天你说有鲯鳅。"
"昨天我们有鲯鳅。今天我们有黄鳍金枪鱼。"
"所以菜单是错的？"
"菜单显示我们有时有的鱼。今天的渔获是黄鳍金枪鱼。"
游客点了鸡肉。更安全。可预测。总是有的。
周二午餐服务期间这发生了四十次。游客根据印刷菜单点餐。服务员解释实际供应情况。一些游客更换订单。一些游客失望离开。一些游客理解岛屿捕鱼的现实，但希望餐厅能更清楚地说明。
周三早上，天气变得恶劣。小型船只警报。船只没有出海。没有新鲜捕获。Jean-Paul有周二冷冻的黄鳍金枪鱼。他的印刷菜单仍然显示黄鳍金枪鱼。技术上意外正确。但不新鲜。是昨天冷冻的渔获。
周三午餐，游客点了黄鳍金枪鱼。服务员必须解释："我们有黄鳍金枪鱼，但是昨天的渔获，冷冻的。天气阻止船只今天出海。质量仍然很好，但不是今天的渔获。"
一半游客对此满意。一半游客想要真正今天的渔获，点了别的。但菜单上说"每日新鲜捕获"。大多数日子这是真的。但今天不是。
周四，天气更糟。飓风警报。船只停在港口。没有渔获。Jean-Paul供应周二的冷冻鱼。他的菜单仍然宣传每日新鲜捕获。技术上，他周二有新鲜捕获。今天是周四。菜单变成了虚构。
周五，天气放晴。船只出海。带来了鰤鱼和梭鱼。Jean-Paul的印刷菜单显示黄鳍金枪鱼，因为那反映了周二的重印。周五的实际渔获是鰤鱼和梭鱼。又回到了每次服务解释四十遍的状态。
这是同样模式的第十七年。印制显示上周渔获的菜单。希望这周的渔获匹配。通常不匹配。反复解释。让游客失望。因为菜单宣传错误的鱼种而失去优质鱼类销售。
Jean-Paul知道塞舌尔的餐厅有同样的问题。马埃岛海鲜餐厅供应从塞舌尔海岸带来的任何渔获。菜单显示上周的鱼种。今天的渔获不同。服务员不断解释。留尼汪岛餐厅面临同样的混乱。桑给巴尔的经营者处理奔巴海峡捕鱼的不可预测性。
加勒比海鲜餐厅深知这个现实。圣卢西亚供应苏弗里耶尔渔获的餐厅无法预测每日鱼种供应。巴巴多斯以飞鱼为特色的餐厅面临每周季节性供应变化。阿鲁巴和博内尔供应加勒比礁鱼获的餐厅处理持续的鱼种变化。特克斯和凯科斯群岛与凯科斯海岸捕鱼合作的经营者面临相同的菜单与现实的差距。
太平洋岛屿海鲜餐厅在同样的混乱中经营
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