4500欧元的季节：六个月，三次菜单印刷，浪费

October 27, 2025General

弗格尔在基拉尼的餐厅从5月营业到10月。六个月内三次菜单印刷：1200欧元。11月剩余菜单：280份。纯粹的浪费。

弗格尔的基拉尼餐厅5月到10月营业。六个月内三次菜单印刷：€1,200。11月剩余菜单：280份。纯粹的浪费。

#### 六个月季节性经营花费€4,500印刷菜单（为什么280份菜单直接送去回收）

弗格尔在基拉尼经营一家餐厅。5月到10月营业。11月到4月关闭。为了来看湖泊、山脉和凯里环的游客提供六个月的季节性服务。

这在基拉尼是标准做法。夏季期间这个城镇人口翻倍。到处都是游客。旅游巴士。租车。家庭游客。老年夫妇。一次性到访的国际游客。季节性经营就是基拉尼餐厅的运作方式。

每年4月，弗格尔都要为开业做准备。订购供应品。雇佣季节性员工。培训服务员。还有印刷菜单。

第一批印刷订单在4月下旬下达。五百份菜单。高端旅游季节在即。专业品质。全彩色。弗格尔的餐厅为旅游团和高端游客提供服务。菜单需要看起来精美。5月开业首批菜单四百欧元。

到了6月中旬，价格发生了变化。供应商提高了成本。牛肉涨价。海鲜涨价。蔬菜涨价。5月的菜单显示的是4月供应商报价。不再可行。要么承受损失，要么按当前定价重新印刷。

弗格尔重新印刷。又是五百份菜单。当前价格。四百欧元。7月到9月，这些价格是准确的。

9月又出现了问题。季节性菜品。8月的菜单主推夏季浆果和时令蔬菜。10月的游客想要秋季野味和根茎类蔬菜。不同的菜品。不同的季节性。不同的游客期望。

弗格尔再次重印。四百份菜单。秋季菜单。又是四百欧元。

三次印刷。总计：一千二百欧元。六个月的经营期。

但实际的浪费比成本更严重。10月底关门那天，弗格尔数了剩余菜单。5月批次：八十份菜单从未使用，因为6月价格发生了变化。9月批次：剩余二百份菜单，因为10月季节比预期更短。总浪费：二百八十份菜单，每份印刷成本约四欧元五十分。价值一千二百六十欧元的印刷纸张直接送去回收。

还有储存费用。弗格尔的储存空间不是无限的。冬季储存意味着要保存可能到明年5月就过期的成箱菜单。去年9月的菜单？今年毫无用处，因为供应商变了，价格也变了。送去回收。更多浪费。

六个月期间，印刷成本和浪费合计，弗格尔的菜单费用超过四千五百欧元。六个月的经营。那就是每个营业月七百五十欧元，只是为了告诉游客他有什么食物。

这是同样模式的第十四年。接受现实。季节性经营的一部分。每个人都这么做。浪费就是基拉尼餐厅经济学的内在组成部分。

然后弗格尔去都柏林参加女儿的毕业典礼。带她在圣殿酒吧区用餐。旅游区。与基拉尼类似的客户群。国际游客。一次性顾客。餐厅有精美的印刷菜单。但桌上也有二维码，用六种语言标注着"菜单提供您的语言版本"。

他女儿扫描了二维码。菜单以法语显示。她正在学法语。她给弗格尔看。完美的翻译。所有菜品。所有价格。过敏原信息。甚至一些菜品的照片。

离开时弗格尔问老板："季节性经营的多语言设置成本是多少？"

"每月十二欧元五十分，"老板说。"我全年运营。但如果你只开六个月，可能可以在淡季暂停。节省冬季费用。"

弗格尔算了算。十二欧元五十分乘以六个月。一个季节七十五欧元。而印刷和浪费要四千五百欧元。

但还有更多。"你能多频繁地更新它？"弗格尔问。

"随时可以。供应商价格变动时我每周更新价格。添加季节性菜品。删除菜品。只需三十秒。每次更新无费用。"

弗格尔开车回基拉尼时思考着这个问题。5月开业时用4月的价格，到6月就错了。6月重印因为价格变了。9月重印因为季节变了。如果他能在不重新印刷的情况下更新价格，所有这些都可以避免。

他在接下来的一周注册了。4月。季节开始前。设置花了二十分钟。上传了他计划的5月菜单。确认菜品和价格。创建了印刷的二维码卡片。订购了一批印刷菜单 - 5月开业套餐 - 但保持描述的通用性。"时令市场蔬菜"而不是"6月芦笋"。"新鲜本地鱼类"而不是"夏季鲭鱼"。一些菜品不标价格，标注"市场价 - 请查看二维码菜单"。

印刷菜单在整个季节都是永久性的。精美。专业。它们展示了他餐厅的特色、核心菜品、爱尔兰式热情好客。但对于具体价格、季节性菜品和每日特色菜？二维码显示当前信息。

5月开业。弗格尔根据5月实际供应商成本在数字菜单中设定价格。开业第一周进展顺利。游客扫描二维码。查看价格。下单。没有问题。

6月第二周，他的牛肉供应商涨价8%。在以往年份，这意味着：承受损失直到下次菜单重印，或者在季节开始三周后花四百欧元更新菜单。

当前年份，弗格尔在数字菜单中更新了四道牛肉菜品。三十秒。零欧元。扫描二维码的游客看到当前价格。只使用印刷菜单的游客看到永久性菜品但没有具体价格，从了解情况的服务员那里听到价格。