酒店主导小型婚礼，因为他们专业地呈现菜单。您的场地可以以低40%的成本制作相同的食物。这里教您如何赢得这些预订。
TLDR： 酒店对小型婚礼接待（50-80位宾客）的收费为每人60-80美元。您的场地可以以每人40-50美元的价格提供同等品质，且仍能盈利。但新人还是会预订酒店，因为酒店会在24小时内发送"Emma & Tom的婚礼接待 - 三种菜单选择"。而您发送的是...什么都没有。以下是解决方法。
Emma和Tom即将结婚。小型婚礼，65位宾客。他们想要一个正式的接待仪式，有三道菜的晚餐，但不想在大酒店花费15,000美元。
他们给您的餐厅打电话。您有一个私人包厢，空间美丽，食物出色。您绝对可以承办这个婚礼。
"是的，我们可以办婚礼。让我和厨房确认一下，然后回复您。"
您是认真的。您真的打算跟进。但周二来了，午餐服务忙得焦头烂额，两名员工请病假，Emma的婚礼报价从您的视线中消失了。
四天后Emma发邮件："只是想跟进一下空档和菜单选择？"
您回复："是的，我们绝对可以做。标准菜单已附上，或者我们可以创建定制菜单。给我打个电话，我们可以讨论选择。"
Emma查看您的常规菜单。羊腿，炸鱼薯条，汉堡。食物不错，但这是...周二午餐食物。不是婚礼食物。
与此同时，路边的酒店在她咨询后6小时内发送了三个婚礼菜单套餐：
"Emma & Tom的婚礼接待"- 经典套餐（65美元/人）- 高端套餐（75美元/人）- 豪华套餐（85美元/人）
每个套餐都有完整描述、葡萄酒搭配、素食替代选择和照片。
猜猜谁得到了预订？
酒店优势（不是您想的那样）
酒店的厨房并不比您的更好。大多数酒店餐厅的食物充其量也就一般。您知道这点，我知道这点，新人也知道这点。
但酒店绝对主导着小型婚礼市场（50-100位宾客）。为什么？
不是因为品质。是因为展示方式。
当新人咨询婚礼时，酒店有一套系统：
- 婚礼协调员在4小时内回复2. 发送品牌化婚礼资料包，包含3-5个菜单选择3. 每个菜单都经过恰当格式化："您在Grand Hotel的婚礼"4. 包括定价、替代选择、布置选项5. 有专业照片6. 可以与父母/婚礼团队分享以供批准
新人有具体的内容可以审查、比较和分享。一周内做出决定。
大多数独立场地发送的内容：
- "这是我们的常规菜单，我们可以修改它"2. 或者"给我打电话，我们讨论选择"3. 或者3-5天内什么都不发
新人没有具体内容可以审查或分享。他们等待。他们继续寻找。他们预订酒店。
小型婚礼的真实经济学
新人看不到的是：
酒店婚礼接待（65位宾客）：- 价格：平均70美元/人- 总计：4,550美元- 酒店的食物成本：20-25美元/人- 酒店的利润：45-50美元/人 = 2,925-3,250美元
- 价格：45美元/人（有竞争力）- 总计：2,925美元- 您的食物成本：18-20美元/人（您的采购更优）- 您的利润：25-27美元/人 = 1,625-1,755美元
新人省了1,625美元。您赚了1,755美元利润。酒店失去一个预订。
但如果您无法专业地展示菜单选择，这些都不会发生。
新人真正想要的
我和12对在过去一年预订了小型婚礼接待的新人聊过。询问他们选择场地时最重要的因素。
您知道什么零次被提到吗？"酒店厨房更好。"
以下是他们说的：
"我能看到菜单选择"（12人中有9人）他们想要具体的内容来审查并与家人分享。"我妈妈想看看我们要提供什么。酒店发了一个我可以转发的PDF。酒吧说'我们会安排点什么'，这没有帮助。"
"感觉很个性化"（12人中有7人）酒店在菜单上写他们的名字："Sarah & James婚礼接待"。让人感觉特别。一对新人说："餐厅给我们发了他们的午餐菜单。感觉我们只是另一个预订。"
"我们可以与宾客分享"（12人中有8人）现代新人会向宾客发送菜单预览，让人们看到选择（对饮食要求特别重要）。"我们的场地给了我们一个Word文档。我们真的无法分享那个。酒店给了我们一个链接。"
"他们回复很快"（12人中有11人）这一点几乎是普遍的。酒店在几小时内回复。独立场地在几天内回复（如果有回复的话）。"等酒吧回复我们时，我们已经在酒店付了定金。"
注意这个列表中缺少什么？
没有人说："酒店食物很棒。"
没有人说："酒店更便宜。"
没有人说："我们更喜欢酒店空间。"
他们预订酒店是因为酒店让预订变得容易。
如何竞争（数字菜单解决方案）
您和酒店之间的差距不在品质或价格。在于响应时间和菜单展示。
解决这两个问题，您就能赢得所有小型婚礼预订。
以下是策略：
当Emma打电话咨询她的婚礼时
旧方法："让我检查一下空档情况，然后回复您。"
（三天后，您失去了预订）
新方法："当然，我们很乐意举办Emma和Tom的婚礼。让我制作一些菜单选择，我会在2小时内通过邮件发给您。"
您打开数字菜单系统：
菜单1："Emma & Tom的婚礼 - 经典套餐"- 前菜：汤或沙拉任选- 主菜：香草烤鸡、烤三文鱼或蘑菇意式烩饭- 甜品：婚礼蛋糕（新人提供）+ 咖啡- 价格：42美元/人
- 前菜：虾鸡尾酒或肉酱- 主菜：牛里脊、鲈鱼或填料大蘑菇- 甜品：巧克力蛋糕
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