每个周末都有人在餐饮公司的场地庆祝重要生日，而不是你的场地。那是你本可以保留的800美元利润。教你如何获得这些业务。
要点总结： 你所在地区的某个人本周末正在庆祝40岁、50岁或60岁生日。他们有30-40位客人要来。他们需要一个有美食的场地。三天前他们给你打了电话。你说"让我回头联系你"但从未联系过。他们预订了餐饮承包商。这是你刚刚拱手让给别人的800-1,000美元利润。每个周末都在发生。
Barbara的女儿即将40岁。重要的里程碑。她想好好庆祝一下。
五十位客人。正式晚餐。要找个不错但不像高档酒店那么贵的地方。预算大约1,200-1,500美元。
周二她给你的餐厅打电话。
"您好，我女儿的40岁生日要到了。三周后的周六晚上。五十个人。你们能做个特别菜单吗？"
你正在忙午餐服务。两桌客人等着点菜。厨房的主菜也落后了。
"当然可以，让我和主厨确认一下，下午给您回电话。"
你是认真的。你真的打算跟进。
但午餐结束后就要为晚餐服务做准备。供应商送错了蔬菜订单。你花了一个小时整理这个问题。到晚上6点你又要开始晚餐服务，Barbara的电话完全不在你的考虑范围内了。
周四上午Barbara再次来电。留了语音留言。你周五才看到。
太晚了。她已经预订了The Chef's Kitchen餐饮公司。他们周三上午就回复了"Sarah的40岁生日庆典菜单"，展示了三个套餐选项。
餐饮承包商向Barbara收费1,400美元。扣除食材和人工成本后获利800美元。
你获利0美元。
这种情况每个周末都在你所在地区的某个地方发生。而你正在错失机会。
生日经济（比你想象的更大）
里程碑生日是一个被大多数场地完全忽视的巨大市场。
想想你的当地区域。在你场地10英里范围内住着多少人？假设是50,000人。
简单算数：
- 平均寿命：80岁
- 重要里程碑生日：18岁、21岁、30岁、40岁、50岁、60岁、70岁、80岁
- 每人有8个里程碑生日
- 50,000人 ÷ 80年 × 8个里程碑 = 你所在地区每年有5,000个里程碑生日
即使你只抓住这个市场的1%，那也是每年50个生日派对。
按每个800美元利润计算，这就是每年40,000美元的额外收入，仅来自生日庆典。
而我们只是在谈论里程碑生日。非里程碑年份的常规30-40人生日庆典也经常发生（35岁、45岁、55岁）。
市场就在那里。你只是没有抓住它。
为什么餐饮承包商赢得你当地的生日业务
餐饮承包商获胜不是因为他们厨艺更好。你的厨房做同样的菜（老实说，可能更好）。
他们在速度和展示方面获胜。
典型的餐饮承包商回复时间：- 收到询问：周二下午2点
- 初次回复：周二下午3点（"感谢您的询问！"）
- 发送菜单选项：周三上午10点
- 跟进电话：周三下午2点
- 确认预订：周三下午5点
- 收到询问：周二下午2点
- 初次回复：周二下午4点（"我会回头联系你"）
- 实际回复：周四或周五（也许）
- 发送菜单选项：从不（你在电话中口头描述选项）
- 确认预订：如果他们还有兴趣的话，下周一
看到问题了吗？
生日客户真正想要什么
我询问了二十个在过去一年中预订过里程碑生日派对的人，了解他们选择场地时最看重什么。
答案让我惊讶。
"能向家人展示的东西"（20人中有16人）生日当事人不是独自做决定。他们要向配偶、成年子女，也许还有父母展示选项。他们需要具体的东西来分享。
"餐饮承包商给我们发了'妈妈的60岁生日 - 三个菜单选项'，我们可以转发给我的兄弟们。餐厅在电话中说'我们可以做鸡肉或鱼或素食'。我怎么分享这个？"
"感觉特别"（20人中有14人）这是一个里程碑。40年。60年。对生日当事人来说是大事。
"当菜单上写着'Barbara的60岁生日庆典'时，感觉他们理解这很重要。当场地说'是的，我们可以办派对'时，感觉就像只是另一个预订。"
"快速回复"（20人中有18人）这一点几乎是普遍的。生日当事人提前3-4周计划（不像婚礼那样提前几个月）。他们需要快速决定。
"我周一给五个地方打了电话。到周三我已经收到了三个地方的回复。这些就是我的选择。其他两个？甚至没有回复。"
"清晰的定价"（20人中有12人）人们有预算。他们想知道你是否在预算范围内，然后再花时间来回沟通。
"一个场地一直说'看你想要什么'而不给我任何数字。餐饮承包商说'经典套餐每人28美元，高级套餐38美元。'让决定变得简单。"
生日派对的数学计算
让我们分析一个典型的40人50岁生日派对。
你的报价：每人32美元- 总收入：1,280美元
- 食材：每人13美元 = 520美元
- 人工：100美元（主要由常规周六员工覆盖）
- 额外费用（装饰、布置）：60美元
- 总成本：680美元
这是一个周六的收入。使用你已经在支付的空间和员工。
如果你每月办一次生日派对（非常可以实现），那就是每年7,200美元的额外利润。
如果你真正营销生日套餐并抓住每月两次的机会，那就是14,400美元。
用你已经知道如何做的食物。在你已经拥有的空间里。用你已经在安排的员工。
如何真正抓住生日业务
策略很简单。你只是没有在做。
1. 创建生日菜单模板
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