Catering para Velórios: O Evento Sensível Que a Maioria dos Locais Faz Errado

A Margarida liga para o seu estabelecimento numa terça-feira à tarde.

A voz dela é baixa. Um pouco trémula.

"O meu pai faleceu no sábado. O funeral é na sexta-feira. Esperamos cerca de 40 pessoas depois. Conseguem fazer alguma coisa?"

Esta é uma das chamadas mais difíceis que os proprietários de estabelecimentos recebem.

A maioria responde com alguma versão de: "Oh, lamento muito a sua perda. Sim, podemos fazer alguma coisa. Deixe-me verificar com a cozinha e ligo de volta."

Depois entram um pouco em pânico. Como orçamentar um velório? Quanto cobrar? O que é apropriado? Deve ser diferente de uma festa de aniversário?

Alguns estabelecimentos evitam completamente reservas de velórios. "Não fazemos realmente esse tipo de coisas."

Mas aqui está o que precisa de compreender: Velórios fúnebres são um mercado significativo. E as famílias precisam desesperadamente de locais que os possam gerir com dignidade.

O Mercado de que Ninguém Fala

Isto soa frio, mas é a realidade: As pessoas morrem. Consistentemente. Previsivelmente.

Numa comunidade de 50.000 pessoas:

• Taxa média de mortalidade: aproximadamente 600-800 óbitos por ano
• Percentagem que tem velórios: 60-70%
• Isso são 350-560 velórios anualmente na sua área

Nem todos precisam de catering (algumas famílias fazem reuniões em casa). Mas uma porção significativa precisa.

Se capturar apenas 5% desse mercado, são 18-28 velórios por ano com lucro médio de €600-800 cada.

Isso são €10.800-22.400 de receita anual de eventos que acontecem independentemente das condições económicas, estação ou tendências.

Mais importante: Famílias que têm uma boa experiência no seu estabelecimento durante um momento difícil tornam-se clientes incrivelmente fiéis. Voltam para refeições regulares. Recomendam-no. Marcam futuras celebrações familiares consigo.

Porque a Maioria dos Estabelecimentos Erra

O problema não é a capacidade culinária. Comida de velórios é geralmente simples: sanduíches, buffet quente, sopa, sobremesas simples.

O problema é como os estabelecimentos APRESENTAM a reserva.

O seu menu de almoço regular com "podemos fazer pratos de festa" rabiscado. Isso sinaliza: "É apenas mais uma reserva para nós."

Uma conversa telefónica onde diz desajeitadamente "então... eh... que tipo de comida estavam a pensar?" É desconfortável para todos.

Três dias para responder com um orçamento. O funeral é na sexta-feira. Precisam de resolver isto AGORA.

Alguém que responda rapidamente e profissionalmente sem tornar estranho.

Um menu que reconheça que isto é um memorial, não uma festa. "Em Memória de João Silva" em vez de "Pacote de Festa."

Opções claras e simples. Famílias em luto não querem tomar 47 decisões sobre comida. Querem 2-3 boas opções das quais possam escolher facilmente.

Confirmação rápida. Já têm muito com que lidar. Torne a reserva fácil.

Como Lidar com Pedidos de Velórios (Da Forma Correta)

Quando a Margarida liga sobre o velório do pai, eis o que funciona:

Resposta Imediata

"Lamento muito a sua perda. Seria uma honra acolher a receção para a família e amigos do João. Deixe-me preparar algumas opções apropriadas e envio-lhas dentro de 2 horas."

Note o que NÃO está a fazer:

• Não dizer "deixe-me ver se conseguimos fazer isso"
• Não fazê-los esperar dias
• Não pedir para "virem cá discutir"

Precisam de resolver isto rapidamente. Está a tratar com a urgência apropriada.

Dentro de 2 Horas: Enviar Menu Adequado

Crie um menu digital simples:

• Prato de sanduíches
• Rissóis
• Bolos e biscoitos
• Chá e café

• Sopa
• Pratos principais quentes (2-3 opções)
• Sanduíches
• Sobremesas
• Chá e café

• Refeição de dois pratos
• Escolha de pratos principais
• Sobremesa
• Chá e café

Mantenha simples. A maioria das famílias escolhe a opção de buffet quente.

Seguimento (24 Horas)

Email: "Margarida, só para confirmar se tem alguma questão sobre as opções de receção."

Não ligue a menos que não tenham respondido após 48 horas. O email dá-lhes espaço para responder quando estiverem prontos.

Preços de Eventos de Velórios

É aqui que muitos estabelecimentos lutam.

Deve cobrar o mesmo que festas de aniversário? Menos? Mais?

Ponha preços nos velórios semelhantes a outros eventos privados (talvez 5-10% menos como gesto de respeito, mas não dramaticamente diferente).

As famílias não querem caridade. Querem serviço apropriado a preços justos. Cobrar significativamente menos na verdade torna mais estranho ("só cobrámos €400 porque é um funeral").

A maioria dos estabelecimentos cobra €18-35 por pessoa dependendo da complexidade do menu. Isso é razoável e respeitoso.

O que DEVE fazer:

• Dispensar ou reduzir taxa de aluguer da sala
• Incluir chá e café sem custo extra
• Ser flexível no timing (velórios frequentemente duram mais que o planeado)
• Não cobrar pequenos extras

Isto mostra respeito sem desvalorizar o seu serviço.

O Fator Fidelidade

Eis algo que me surpreendeu quando falei com proprietários de estabelecimentos que regularmente acolhem velórios:

As famílias lembram-se.

Não apenas a família enlutada. As 40-50 pessoas que assistiram ao velório. Todas notaram como o seu estabelecimento lidou com a situação.

Um pub em Warwickshire acolheu um velório fúnebre em 2019. Lidou bem. Buffet quente simples, serviço respeitoso, nada extravagante.

Desde então:

• A família marcou 3 festas de aniversário nesse pub
• Dois jantares de ensaio de casamento
• Múltiplas visitas regulares para jantar
• Recomendaram o

Continue lendo

Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google

One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.

One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.

Pronto para criar seu cardápio digital?

Junte-se a milhares de restaurantes que já usam o EasyMenus. Gratuito para sempre — sem cartão de crédito.