Antoine's Mauritius resort: strandgrill, fine dining, poolbar, ontbijtbuffet, sunset lounge. Elk heeft verschillende menu's nodig. Gasten spreken 12 talen.
Het Resort met Vijf Menu's en Veertig Talen (En Waarom €15.000 aan Drukwerk Niets Oploste)
Antoine beheerde de food & beverage operaties voor een luxe resort in Belle Mare, Mauritius. Honderdtachtig kamers. Vijf eetgelegenheden. Elke locatie had verschillende menu's. Elk menu had meerdere talen nodig.
De locaties: Beachfront Grill voor casual lunch en zonsondergang diners. La Veranda fine dining voor premium avondservice. Pool Bar met cocktails en lichte hapjes. Le Petit Déjeuner ontbijtbuffet. Sunset Lounge voor afternoon tea en avondcocktails.
Vijf locaties. Vijf verschillende menu's. Vijf verschillende doeleinden. Vijf verschillende prijsniveaus. Vijf verschillende eetervaringen.
Antoine's gasten kwamen van overal. Britse huwelijksreizen. Duitse gezinnen. Franse stellen. Italiaanse groepen. Chinese zakenreizigers. Russische toeristen. Zuid-Afrikaanse weekendgasten. Bewoners van de Indische Oceaan eilanden. Bezoekers uit het Midden-Oosten. Amerikaanse luxe reizigers. Australische avonturiers. Zwitserse premium toeristen.
Elke nationaliteitsgroep gaf de voorkeur aan menu's in hun taal. De Britten wilden Engels. Duitsers wilden Duits. Fransen wilden Frans. Russen wilden Russisch. Chinezen wilden Mandarijn. De verwachting in een luxe resort was service in je moedertaal.
Antoine's drukkosten vernietigden zijn budget. Elke locatie had menu's nodig in ten minste vier talen om zeventig procent van de gasten te dekken. Engels. Frans. Duits. Russisch. Dat was het minimum.
Beachfront Grill: casual menu, vier talen, tweehonderd menu's per taal. Achthonderd totale menu's. Kosten: tweeëndertigduizend euro elke zes maanden omdat zeelucht gedrukte menu's sneller vernietigde dan binnenland locaties.
La Veranda fine dining: premium menu, vier talen, honderd menu's per taal. Vierhonderd totale menu's. Premium papier en afwerking. Kosten: achtenveertigduizend euro jaarlijks omdat fine dining leren presentatie vereiste.
Pool Bar: drankjes en snacks menu, vier talen, honderdvijftig menu's per taal. Zeshonderd totale menu's. Kosten: achttienduizend euro jaarlijks. Vervangen elk kwartaal omdat chloor en zon gedrukte materialen deed vervagen.
Le Petit Déjeuner ontbijtbuffet: beschrijvingskaarten voor buffetitems, vier talen, tachtig kaarten per taal. Driehonderdtwintig totale kaarten. Kosten: twaalfduizend euro jaarlijks.
Sunset Lounge: afternoon tea en cocktails menu, vier talen, honderd menu's per taal. Vierhonderd totale menu's. Kosten: zestienduizend euro jaarlijks.
Totale jaarlijkse drukkosten: veertienduizendvierhonderd euro. Alleen voor vier talen die ongeveer zeventig procent van de gasten dekten.
De dertig procent die deze vier talen niet sprak? Zij gebruikten Engels als backup taal. Oudere Chinese gasten worstelden met Engels. Oudere Italiaanse gasten worstelden met Engels. Spaanssprekende Latijns-Amerikaanse gasten wilden Spaans. Nederlandse gasten gaven vaak de voorkeur aan Nederlands. Japanse gasten wilden Japans.
Maar het drukken van tien talen in plaats van vier zou Antoine ongeveer zesendertigduizend euro jaarlijks kosten. Zijn food & beverage budget kon dat niet ondersteunen. Dus accepteerde hij dat dertig procent van de gasten onderbedeeld werd.
Dinsdagmiddag in maart stuurde Antoine's boekhoudkantoor hem een budgetvariantierapport. Drukkosten waren achttien procent boven budget. De zesmaandelijkse Beachfront Grill herdruk was uitgekomen op tweeënveertigduizend in plaats van geprojecteerde tweeëndertigduizend omdat de Mauritius leverancier prijzen verhoogde. De La Veranda fine dining herdruk vereiste spoedlevering uit Zuid-Afrika wat tweeëntwintig procent kosten toevoegde.
Antoine was dit rapport aan het bestuderen toen zijn general manager belde. Gastklacht. Russisch stel in kamer honderdzevenenveertig. Ze hadden gisteravond bij La Veranda gegeten. Konden het Russische menu niet lezen. De helft van de vertalingen was verkeerd. Bestelden rundvlees en verwachtten haas. Kregen korte rib. De vertaalfout vermeldde korte rib als haas in het Russisch.
Antoine ging de Russische menu's controleren. De vertaling was inderdaad verkeerd. Toen hij het Franse bronmenu zes maanden geleden naar de vertaalservice had gestuurd, hadden zij drie gerechten verkeerd vertaald. Hij had het nooit geverifieerd omdat hij geen Russisch sprak. Zijn personeel sprak geen Russisch. De Russische gasten die korte rib hadden besteld denkend dat het haas was hadden het gerecht beleefd geaccepteerd maar hadden reviews op TripAdvisor achtergelaten waarin ze zorgen over menunauwkeurigheid vermeldden.
Dit was de onmogelijke wiskunde van multi-venue luxe resort operaties. Vijf menu's. Vier talen minimum. Tien talen ideaal. Veertig vertalingen per menu-update. Professionele kwaliteit drukwerk. Spoedleveringen wanneer nodig. Zeelucht, chloor en zon die materialen vernietigden. Vertaalverificatie onmogelijk voor talen die personeel niet sprak.
Antoine kende resortmanagers over eilandmarkten die identieke uitdagingen trotseerden. Maldiven luxe resorts met zes tot acht eetlocaties die Russen, Chinezen, Britten, Duitsers en gasten uit het Midden-Oosten bedienden hadden uitgebreid meertalig drukwerk nodig. Seychellen vijfsterrenhotels met meerdere restaurants stonden voor dezelfde kosten. Caribische all-inclusive resorts zoals Sandals eigenschappen in St. Lucia, Barbados en Turks & Caicos opereerden vier tot zeven eetlocaties die Engels, Frans, Spaans en Duitse menu's vereisten.
Mediterrane eiland luxe resorts gingen om met Europese taaldiversiteit. Santorini vijfsterrenhotels die twaalf Europese nationaliteiten bedienden hadden Duitse, Franse, Italiaanse, Spaanse, Nederlandse en Engelse menu's nodig. Malta resorthotels met meerdere eetlocaties vereisten vergelijkbare Europese diversiteit. Cyprus premium eigenschappen die Britse, Russische en Europese gasten bedienden stonden voor meertalige complexiteit.
Zuidoost-Aziatische eiland luxe resorts h
Verder lezen
Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google
One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.
One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.
Klaar om je digitale menu te maken?
Sluit je aan bij duizenden restaurants die al EasyMenus gebruiken. Altijd gratis — geen creditcard nodig.
Gratis beginnen →