4,500유로 시즌: 6개월, 3번의 메뉴 인쇄, 낭비

Fergal은 킬라니에서 레스토랑을 운영했습니다. 5월부터 10월까지 영업하고, 11월부터 4월까지는 휴업했습니다. 호수, 산, 케리 고리를 보러 오는 관광객들을 대상으로 6개월간 운영하는 시즌제 레스토랑이었습니다.

이는 킬라니의 일반적인 운영 방식이었습니다. 여름 동안 이 도시의 인구는 두 배로 늘어났습니다. 관광객들이 모든 곳에 있었습니다. 관광버스, 렌터카, 가족 단위 여행객, 노부부들, 한 번 방문하고 다시는 돌아오지 않는 해외 관광객들. 시즌제 운영은 킬라니 레스토랑들의 일반적인 운영 방식이었습니다.

매년 4월, Fergal은 개업을 준비했습니다. 식자재 주문, 시즌 직원 고용, 서빙 직원 교육, 그리고 메뉴 인쇄.

첫 번째 인쇄 주문은 4월 말에 들어갔습니다. 500개의 메뉴. 프리미엄 관광 시즌을 앞두고 있었습니다. 전문적인 품질. 풀컬러. Fergal의 레스토랑은 단체 관광객과 프리미엄 관광객들을 대상으로 했습니다. 메뉴는 훌륭해 보여야 했습니다. 5월 개업용 첫 번째 배치에 400유로.

6월 중순까지 가격이 변했습니다. 공급업체들이 비용을 인상했습니다. 쇠고기 상승, 해산물 상승, 채소 상승. 5월 메뉴는 4월 공급업체 견적에 기반한 가격을 보여주고 있었습니다. 더 이상 실행 가능하지 않았습니다. 손실을 감수하거나 현재 가격으로 재인쇄해야 했습니다.

Fergal은 재인쇄했습니다. 또 다른 500개의 메뉴. 현재 가격. 400유로. 7월부터 9월까지 이것들이 정확할 것이었습니다.

9월에 또 다른 문제가 발생했습니다. 계절 메뉴 항목들. 8월 메뉴는 여름 베리와 제철 채소를 특징으로 했습니다. 10월 관광객들은 가을 사냥감과 뿌리채소를 원했습니다. 다른 요리들, 다른 계절성, 다른 관광객 기대치.

Fergal은 다시 재인쇄했습니다. 400개의 메뉴. 가을 메뉴. 또 다른 400유로.

세 번의 인쇄. 총합: 1,200유로. 6개월 운영을 위해.

하지만 실제 낭비는 비용보다 더 심각했습니다. 10월 말 폐점일에, Fergal은 남은 메뉴들을 세어봤습니다. 5월 배치: 6월 가격 변경으로 사용하지 않은 메뉴 80개. 9월 배치: 10월 시즌이 예상보다 짧아서 남은 메뉴 200개. 총 낭비: 280개 메뉴, 인쇄 비용으로 개당 약 4유로 50센트. 재활용품으로 바로 들어갈 1,260유로.

게다가 보관비용도 있었습니다. Fergal의 보관 공간은 무한하지 않았습니다. 겨울 보관은 어차피 다음 5월까지는 구식이 될 수 있는 메뉴 박스들을 보관하는 것을 의미했습니다. 작년 9월 메뉴들? 공급업체가 바뀌고 가격이 변했기 때문에 올해는 쓸모없었습니다. 재활용품으로. 더 많은 낭비.

6개월에 걸쳐, 인쇄 비용과 낭비를 합하면 Fergal의 메뉴 비용은 4,500유로를 넘었습니다. 6개월 운영을 위해. 그것은 운영 월당 750유로로, 단지 관광객들에게 어떤 음식이 있는지 알려주는 비용이었습니다.

이것은 같은 패턴의 14년째였습니다. 받아들이는 것. 시즌제 운영의 일부. 모든 사람이 그렇게 했습니다. 낭비는 단지 킬라니 레스토랑 경제에 내장된 것이었습니다.

그러던 중 Fergal은 딸의 졸업식을 위해 더블린에 갔습니다. Temple Bar에서 딸과 저녁을 먹었습니다. 관광지역. 킬라니와 비슷한 고객층. 해외 방문객들. 일회성 고객들. 그 레스토랑은 아름다운 인쇄된 메뉴를 가지고 있었습니다. 하지만 테이블에는 6개 언어로 "당신의 언어로 메뉴 보기" 메시지가 있는 QR 코드도 있었습니다.

그의 딸이 스캔했습니다. 메뉴가 프랑스어로 나타났습니다. 그녀는 프랑스어를 공부하고 있었습니다. 그녀는 Fergal에게 보여주었습니다. 완벽한 번역. 모든 요리들. 모든 가격들. 알레르기 정보. 일부 항목의 사진까지.

나가는 길에 Fergal이 사장에게 물어봤습니다. "시즌제 운영을 위한 다국어 설정 비용이 얼마나 됩니까?"

"월 12유로 50센트입니다," 사장이 말했습니다. "저는 연중 내내 운영합니다. 하지만 6개월만 영업한다면 아마 비수기에는 중단할 수 있을 겁니다. 겨울철 비용을 절약할 수 있어요."

Fergal이 계산해봤습니다. 12유로 50센트 곱하기 6개월. 시즌당 75유로. 인쇄와 낭비에 든 4,500유로에 비하면.

하지만 더 있었습니다. "얼마나 자주 업데이트할 수 있습니까?" Fergal이 물어봤습니다.

"언제든지요. 공급업체가 변할 때마다 주간 단위로 가격을 업데이트합니다. 계절 항목 추가. 메뉴 제거. 30초가 걸립니다. 업데이트당 추가 비용 없어요."

Fergal은 이것에 대해 생각하며 킬라니로 돌아갔습니다. 6월에는 틀릴 4월 가격으로 5월 개업. 가격이 바뀌었기 때문에 6월 재인쇄. 시즌이 바뀌었기 때문에 9월 재인쇄. 재인쇄 없이 가격만 업데이트할 수 있다면 이 모든 것을 피할 수 있었습니다.

그는 다음 주에 등록했습니다. 4월, 시즌이 시작되기 전에. 설정은 20분이 걸렸습니다. 계획된 5월 메뉴를 업로드했습니다. 요리와 가격을 확인했습니다. 인쇄용 QR 코드 카드를 만들었습니다. 인쇄된 메뉴 한 배치 - 5월 개업용 세트 - 를 주문했지만 설명을 일반적으로 유지했습니다. "6월 아스파라거스" 대신 "제철 시장 채소". "여름 고등어" 대신 "신선한 현지 생선". 일부 항목에서는 가격을 빼고 "시장 가격 - QR 메뉴 확인"으로 표시했습니다.

인쇄된 메뉴들은 시즌 동안 영구적이 되었습니다. 아름답고 전문적이었습니다. 그것들은 그의 레스토랑의 특성, 핵심 요리들, 아일랜드 환대 정신을 보여주었습니다. 하지만 구체적인 가격, 계절 항목, 일일 특선 메뉴는? QR 코드가 현재 정보를 보여주었습니다.

5월에 개업했습니다. Fergal은 실제 5월 공급업체 비용을 기반으로 디지털 메뉴의 가격을 설정했습니다. 개업 주는 순조롭게 진행되었습니다. 관광객들이 코드를 스캔했습니다. 가격을 봤습니다. 주문했습니다. 문제없었습니다.

6월 둘째 주에, 쇠고기 공급업체가 가격을 8% 인상했습니다. 이전 연도들에서, 이것은 다음 메뉴 재인쇄까지 손실을 감수하거나, 시즌 시작 3주 만에 업데이트된 메뉴를 위해 400유로를 지불하는 것을 의미했을 것입니다.

현재 연도에, Fergal은 디지털 메뉴에서 쇠고기 요리 4개를 업데이트했습니다. 30초. 0유로. 코드를 스캔한 관광객들은 현재 가격을 봤습니다. 인쇄된 메뉴만 사용한 관광객들은 구체적인 가격 없이 영구적인 요리들을 보고, 현재 가격을 알고 있는 서빙 직원들로부터 가격을 들었습니다.

관련 글

Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google

One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.

One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.

디지털 메뉴를 만들 준비가 되셨나요?

이미 수천 개의 레스토랑이 EasyMenus를 사용하고 있습니다. 영구 무료 — 신용카드 불필요.