모리셔스 앙트완 리조트: 해변 그릴, 파인다이닝, 풀 바, 조식 뷔페, 선셋 라운지. 각각 다른 메뉴 필요. 고객들이 12개 언어 사용.
5개의 메뉴와 40개 언어를 가진 리조트 (그리고 15,000유로의 인쇄비가 아무것도 해결하지 못한 이유)
Antoine은 모리셔스 벨 마레의 럭셔리 리조트에서 식음료 운영을 관리했다. 180개의 객실. 5개의 식음료 매장. 각 매장은 서로 다른 메뉴를 가지고 있었다. 각 메뉴는 여러 언어가 필요했다.
매장들: 캐주얼한 점심과 석양 저녁식사를 제공하는 해변가 그릴. 프리미엄 저녁 서비스를 위한 La Veranda 파인 다이닝. 칵테일과 가벼운 안주를 제공하는 풀 바. Le Petit Déjeuner 조식 뷔페. 애프터눈 티와 저녁 칵테일을 위한 선셋 라운지.
5개의 매장. 5개의 서로 다른 메뉴. 5개의 서로 다른 목적. 5개의 서로 다른 가격대. 5개의 서로 다른 식사 경험.
Antoine의 고객들은 전 세계에서 왔다. 영국인 신혼부부들. 독일 가족들. 프랑스 커플들. 이탈리아 단체들. 중국 비즈니스 여행객들. 러시아 관광객들. 남아프리카 주말 여행객들. 인도양 섬 주민들. 중동 방문객들. 미국 럭셔리 여행객들. 호주 어드벤처 여행객들. 스위스 프리미엄 관광객들.
각 국적 그룹은 자국어 메뉴를 선호했다. 영국인들은 영어를 원했다. 독일인들은 독일어를 원했다. 프랑스인들은 프랑스어를 원했다. 러시아인들은 러시아어를 원했다. 중국인들은 중국어를 원했다. 럭셔리 리조트에서의 기대는 모국어로 서비스받는 것이었다.
Antoine의 인쇄비용이 예산을 파괴하고 있었다. 각 매장은 고객의 70%를 커버하기 위해 최소 4개 언어로 메뉴가 필요했다. 영어. 프랑스어. 독일어. 러시아어. 그것이 최소였다.
해변가 그릴: 캐주얼 메뉴, 4개 언어, 언어당 200개 메뉴. 총 800개 메뉴. 비용: 소금기 있는 공기가 내륙 매장보다 빠르게 인쇄된 메뉴를 손상시키기 때문에 6개월마다 3,200유로.
La Veranda 파인 다이닝: 프리미엄 메뉴, 4개 언어, 언어당 100개 메뉴. 총 400개 메뉴. 프리미엄 용지와 마감. 비용: 파인 다이닝은 가죽 제본 프레젠테이션이 필요하기 때문에 연간 4,800유로.
풀 바: 음료와 스낵 메뉴, 4개 언어, 언어당 150개 메뉴. 총 600개 메뉴. 비용: 연간 1,800유로. 염소와 태양이 인쇄물을 바래게 하기 때문에 분기별 교체.
Le Petit Déjeuner 조식 뷔페: 뷔페 아이템 설명 카드, 4개 언어, 언어당 80개 카드. 총 320개 카드. 비용: 연간 1,200유로.
선셋 라운지: 애프터눈 티와 칵테일 메뉴, 4개 언어, 언어당 100개 메뉴. 총 400개 메뉴. 비용: 연간 1,600유로.
총 연간 인쇄비용: 14,400유로. 단지 약 70%의 고객을 커버하는 4개 언어만을 위해.
이 4개 언어를 사용하지 않는 30%는? 그들은 영어를 백업 언어로 사용했다. 중국인 노년층 고객들은 영어로 어려움을 겪었다. 이탈리아인 노년층 고객들은 영어로 어려움을 겪었다. 스페인어를 사용하는 라틴 아메리카 고객들은 스페인어를 원했다. 네덜란드 고객들은 종종 네덜란드어를 선호했다. 일본 고객들은 일본어를 원했다.
하지만 4개 언어 대신 10개 언어로 인쇄하면 Antoine에게 연간 약 36,000유로가 들 것이다. 그의 식음료 예산으로는 그것을 지원할 수 없었다. 그래서 그는 고객의 30%가 제대로 서비스받지 못한다는 것을 받아들였다.
3월의 화요일 오후, Antoine의 회계 사무실에서 예산 차이 보고서를 보내왔다. 인쇄비용이 예산을 18% 초과했다. 모리셔스 공급업체가 가격을 올렸기 때문에 6개월 해변가 그릴 재인쇄가 예상했던 3,200유로 대신 4,200유로가 들었다. La Veranda 파인 다이닝 재인쇄는 남아프리카에서 긴급 배송을 요구해 22% 추가 비용이 발생했다.
Antoine이 이 보고서를 검토하고 있을 때 총지배인이 전화했다. 고객 불만. 147호실의 러시아 커플. 그들은 어젯밤 La Veranda에서 식사했다. 러시아어 메뉴를 읽을 수 없었다. 번역의 절반이 틀렸다. 안심을 기대하고 소고기를 주문했다. 갈비살을 받았다. 번역 오류가 갈비살을 러시아어로 안심이라고 표기했다.
Antoine은 러시아어 메뉴를 확인하러 갔다. 번역이 실제로 틀렸다. 6개월 전 프랑스어 소스 메뉴를 번역 서비스에 보냈을 때, 그들이 3개 요리를 잘못 번역했다. 그는 러시아어를 할 줄 몰랐기 때문에 확인하지 않았다. 그의 직원들도 러시아어를 할 줄 몰랐다. 안심인 줄 알고 갈비살을 주문했던 러시아 고객들은 요리를 정중하게 받아들였지만 TripAdvisor에 메뉴 정확성 우려를 언급한 리뷰를 남겼다.
이것이 다중 매장 럭셔리 리조트 운영의 불가능한 수학이었다. 5개의 메뉴. 최소 4개 언어. 이상적으로는 10개 언어. 메뉴 업데이트당 40개의 번역. 전문적인 품질의 인쇄. 필요할 때 긴급 배송. 소금기 있는 공기, 염소, 태양이 재료를 손상시킨다. 직원들이 말할 줄 모르는 언어의 번역 검증은 불가능하다.
Antoine은 동일한 도전에 직면한 섬 시장의 리조트 매니저들을 알고 있었다. 러시아인, 중국인, 영국인, 독일인, 중동 고객들을 서빙하는 6~8개 식음료 매장을 가진 몰디브 럭셔리 리조트들은 광범위한 다국어 인쇄가 필요했다. 여러 레스토랑을 가진 세이셸 5성급 호텔들도 같은 비용에 직면했다. 세인트루시아, 바베이도스, 터크스 케이커스의 Sandals 호텔들 같은 카리브해 올인클루시브 리조트들은 영어, 프랑스어, 스페인어, 독일어 메뉴가 필요한 4~7개 식음료 매장을 운영했다.
지중해 섬 럭셔리 리조트들은 유럽 언어 다양성을 다뤘다. 12개 유럽 국가를 서빙하는 산토리니 5성급 호텔들은 독일어, 프랑스어, 이탈리아어, 스페인어, 네덜란드어, 영어 메뉴가 필요했다. 여러 식음료 매장을 가진 몰타 리조트 호텔들은 유사한 유럽 다양성을 요구했다. 영국인, 러시아인, 유럽 고객들을 서빙하는 키프로스 프리미엄 호텔들은 다국어 복잡성에 직면했다.
동남아시아 섬 럭셔리 리조트들은
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