장례식 추도식 케이터링: 대부분의 업체가 잘못 처리하는 민감한 행사

마가렛이 화요일 오후에 당신의 장소로 전화합니다.

그녀의 목소리는 조용합니다. 약간 떨리고 있습니다.

"저희 아버지가 토요일에 돌아가셨어요. 장례식이 금요일이에요. 그 후에 약 40명 정도 올 것 같은데요. 뭔가 준비해 주실 수 있나요?"

이는 장소 운영자가 받는 가장 어려운 전화 중 하나입니다.

대부분은 다음과 같은 방식으로 응답합니다: "아, 정말 애도의 말씀을 드립니다. 네, 뭔가 준비할 수 있습니다. 주방과 확인해보고 다시 전화드릴게요."

그다음 약간 당황합니다. 추도식은 어떻게 견적을 내야 할까? 얼마를 청구해야 할까? 무엇이 적절할까? 생일파티와 다르게 해야 할까?

일부 장소들은 추도식 예약을 아예 피합니다. "저희는 그런 종류의 것은 잘 안 해요."

하지만 이해해야 할 것은: 장례식 추도식은 상당한 시장입니다. 그리고 가족들은 이를 품위 있게 처리할 수 있는 장소를 절실히 필요로 합니다.

아무도 말하지 않는 시장

이는 냉정하게 들릴 수 있지만 현실입니다: 사람들은 죽습니다. 지속적으로. 예측 가능하게.

5만 명의 지역사회에서:

• 평균 사망률: 연간 대략 600-800명의 사망- 장례식 추도식을 갖는 비율: 60-70%- 해당 지역에서 연간 350-560회의 장례식 추도식

이 모든 것이 케이터링을 필요로 하는 것은 아닙니다(일부 가족들은 집에서 모임을 갖습니다). 하지만 상당 부분이 그렇습니다.

이 시장의 단 5%만 차지한다면, 연간 18-28회의 추도식을 평균 £600-800의 수익으로 진행하게 됩니다.

즉 경제적 상황, 계절, 트렌드와 관계없이 발생하는 이벤트에서 연간 £10,800-22,400의 수익을 올릴 수 있습니다.

더 중요한 것은: 어려운 시기에 당신의 장소에서 좋은 경험을 한 가족들은 믿을 수 없을 정도로 충성스러운 고객이 됩니다. 그들은 평상시 식사를 위해 다시 찾아옵니다. 당신을 추천합니다. 향후 가족 행사를 당신의 장소에서 예약합니다.

대부분의 장소가 잘못하는 이유

문제는 요리 능력이 아닙니다. 추도식 음식은 보통 간단합니다: 샌드위치, 온식 뷔페, 스프, 단순한 디저트.

문제는 장소들이 예약을 어떻게 제시하는지입니다.

"파티 플래터를 만들 수 있어요"라고 낙서된 일반 점심 메뉴. 이는 "당신은 저희에게 그냥 또 다른 예약일 뿐이에요"라는 신호를 보냅니다.

"음... 어... 어떤 종류의 음식을 생각하고 계신가요?"라고 어색하게 말하는 전화 대화. 모든 사람에게 불편합니다.

견적을 주는 데 3일이 걸리는 것. 장례식이 금요일입니다. 그들은 지금 당장 이것을 정리해야 합니다.

이상하게 만들지 않고 빠르고 전문적으로 응답해주는 사람.

이것이 파티가 아닌 추모식임을 인정하는 메뉴. "파티 패키지"보다는 "존 스미스를 사랑하며".

명확하고 단순한 옵션. 슬픔에 잠긴 가족들은 음식에 대해 47가지 결정을 내리고 싶어하지 않습니다. 그들은 쉽게 선택할 수 있는 2-3가지 좋은 옵션을 원합니다.

빠른 확인. 그들은 처리할 일이 충분합니다. 예약을 쉽게 만들어 주세요.

추도식 문의를 처리하는 방법(올바른 방법)

마가렛이 그녀 아버지의 장례식 추도식에 대해 전화할 때, 효과적인 방법은:

즉시 응답

"정말 애도의 말씀을 드립니다. 존의 가족과 친구들을 위한 리셉션을 주최하게 되어 영광입니다. 적절한 옵션들을 준비해서 2시간 내에 보내드리겠습니다."

당신이 하지 않는 것에 주목하세요:

• "그것을 할 수 있는지 확인해보겠습니다"라고 말하지 않기- 그들을 며칠 기다리게 하지 않기- "와서 논의하자"고 요청하지 않기

그들은 이것을 빨리 해결해야 합니다. 당신은 적절한 긴급성을 가지고 대우하고 있습니다.

2시간 내: 적절한 메뉴 보내기

간단한 디지털 메뉴를 만드세요:

• 샌드위치 플래터- 소시지 롤- 케이크와 비스킷- 차와 커피

• 스프- 온식 메인(2-3가지 옵션)- 샌드위치- 디저트- 차와 커피

• 2코스 식사- 메인 선택- 디저트- 차와 커피

간단하게 유지하세요. 대부분의 가족들은 온식 뷔페 옵션을 선택합니다.

후속 조치(24시간)

이메일: "마가렛님, 리셉션 옵션에 대해 궁금한 점이 있으신지 후속 연락드립니다."

48시간 후에도 응답이 없지 않는 한 전화하지 마세요. 이메일은 그들이 준비가 되었을 때 응답할 수 있는 공간을 제공합니다.

추도식 이벤트 가격 책정

많은 장소들이 어려워하는 부분입니다.

생일파티와 같은 가격을 책정해야 할까요? 더 적게? 더 많이?

추도식을 다른 사적 이벤트와 비슷하게 가격을 책정하세요(존경의 표시로 5-10% 정도 적게, 하지만 극적으로 다르지는 않게).

가족들은 자선을 원하지 않습니다. 그들은 공정한 가격의 적절한 서비스를 원합니다. 상당히 저렴하게 청구하는 것은 실제로 더 어색하게 만듭니다("장례식이라서 £400만 청구했어요").

대부분의 장소들은 메뉴 복잡성에 따라 1인당 £18-35를 청구합니다. 그것은 합리적이고 정중합니다.

• 룸 대여료 면제하거나 감소- 차와 커피를 추가 요금 없이 포함- 시간에 대해 유연하게 (추도식은 종종 예상보다 오래 진행됨)- 작은 추가 사항에 대해 푼돈 계산하지 않기

이는 서비스 가치를 떨어뜨리지 않으면서 존경을 보여줍니다.

충성도 요인

추도식을 정기적으로 주최하는 장소 운영자들과 이야기했을 때 놀란 점이 있습니다:

가족들이 기억한다는 것입니다.

유가족만이 아닙니다. 추도식에 참석한 40-50명의 사람들. 그들 모두가 당신의 장소가 어떻게 처리했는지 알아챘습니다.

워릭셔의 한 펜이 2019년에 장례식 추도식을 주최했습니다. 잘 처리했습니다. 간단한 온식 뷔페, 정중한 서비스, 특별한 것은 없었습니다.

그 이후로:

• 그 가족이 그 펍에서 3번의 생일파티를 예약했습니다- 두 번의 결혼 리허설 디너- 다수의 일반 식사 방문- 그들이 그 장소를 추천했습니다

관련 글

Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google

One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.

One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.

디지털 메뉴를 만들 준비가 되셨나요?

이미 수천 개의 레스토랑이 EasyMenus를 사용하고 있습니다. 영구 무료 — 신용카드 불필요.