ファーガルのキラーニーレストランは5月から10月まで営業。6か月で3回のメニュー印刷：1,200ユーロ。11月の余ったメニュー：280枚。純粋な無駄。
6ヶ月のシーズンで4,500ユーロのメニュー費用（そして280枚のメニューが直接リサイクルに回された理由）
ファーガルはキラーニーでレストランを経営していた。5月から10月まで営業。11月から4月まで閉店。湖、山々、リング・オブ・ケリーを見に来る観光客にサービスを提供する6ヶ月のシーズン。
これがキラーニーの標準だった。夏の間、町の人口は倍増する。至る所に観光客。観光バス。レンタカー。家族連れ。高齢夫婦。一度来て二度と戻らない国際観光客。季節営業は、キラーニーのレストランの運営方法だった。
毎年4月、ファーガルは開店準備をする。備品の注文。季節スタッフの雇用。サーバーの訓練。そしてメニューの印刷。
最初の印刷注文は4月下旬に出した。500枚のメニュー。プレミアム観光シーズンを控えて。プロ品質。フルカラー。ファーガルのレストランは観光バスツアーグループとプレミアム観光客にサービスを提供していた。メニューは素晴らしく見える必要があった。5月の開店用初回バッチで400ユーロ。
6月中旬までに、価格が変わった。サプライヤーがコストを上げた。牛肉が上がった。シーフードが上がった。野菜が上がった。5月のメニューは4月のサプライヤー見積もりから価格を表示していた。もはや実行不可能だった。損失を吸収するか、現在の価格で再印刷するか。
ファーガルは再印刷した。さらに500枚のメニュー。現在の価格。400ユーロ。7月から9月まで、これらは正確だろう。
9月にまた別の問題が起きた。季節料理。8月のメニューは夏のベリー類と季節野菜を特集していた。10月の観光客は秋のジビエと根菜を求めていた。異なる料理。異なる季節性。異なる観光客の期待。
ファーガルは再び再印刷した。400枚のメニュー。秋メニュー。さらに400ユーロ。
3回の印刷。合計：1,200ユーロ。6ヶ月の営業で。
しかし、実際の無駄はコストよりもひどかった。10月下旬の閉店日に、ファーガルは残りのメニューを数えた。5月バッチ：6月の価格変更のため使われなかった80枚のメニュー。9月バッチ：10月のシーズンが予想より短かったため残った200枚のメニュー。総無駄：280枚のメニューで印刷コスト約4.50ユーロ。1,260ユーロの印刷紙が直接リサイクルに。
加えて保管費。ファーガルの保管場所は無限ではなかった。冬の保管は、来年5月までにはとにかく時代遅れになるかもしれないメニューの箱を保管することを意味した。去年の9月のメニュー？サプライヤーが変わり価格がシフトしたため、今年は使えない。リサイクルへ。さらなる無駄。
6ヶ月間で、印刷コストと無駄を合わせて、ファーガルのメニュー費用は4,500ユーロを超えた。6ヶ月の営業で。これは営業月あたり750ユーロで、単に観光客に彼が何の料理を持っているかを伝えるだけだった。
これは同じパターンの14年目だった。それを受け入れる。季節営業の一部。誰もがそうしていた。無駄はキラーニーのレストラン経済に組み込まれていた。
その後、ファーガルは娘の卒業式のためにダブリンに行った。テンプルバーで娘を夕食に連れて行った。観光地。キラーニーと似た顧客層。国際観光客。一度きりの客。レストランは美しい印刷されたメニューを持っていた。しかし、テーブルには6言語で「あなたの言語でメニュー」というメッセージ付きのQRコードもあった。
娘がスキャンした。メニューがフランス語で表示された。娘はフランス語を勉強していた。ファーガルに見せた。完璧な翻訳。すべての料理。すべての価格。アレルゲン情報。いくつかのアイテムの写真まで。
ファーガルは帰り際にオーナーに尋ねた。「季節営業での多言語セットアップはいくらかかりますか？」
「月12.50ユーロです」とオーナーは言った。「私は年中運営しています。しかし6ヶ月しか開いていないなら、オフシーズンは一時停止できるでしょう。冬の月を節約できます。」
ファーガルは計算した。12.50ユーロ×6ヶ月。シーズンで75ユーロ。印刷と無駄で4,500ユーロに対して。
しかし、それだけではなかった。「どのくらい頻繁に更新できますか？」ファーガルは尋ねた。
「いつでも。サプライヤーが変更する時は週単位で価格を更新しています。季節料理を追加。品物を削除。30秒かかります。更新ごとの費用はありません。」
ファーガルはこれを考えながらキラーニーに車で戻った。4月の価格での5月オープンが6月には間違いになる。価格が変わったための6月再印刷。季節が変わったための9月再印刷。再印刷なしに価格を更新できれば、すべて避けられるはずだった。
彼は翌週に登録した。4月。シーズンが始まる前に。セットアップは20分かかった。計画していた5月のメニューをアップロード。料理と価格を確認。印刷用QRコードカードを作成。印刷メニューを1バッチ注文 - 5月オープンセット - しかし説明は一般的にしておいた。「6月のアスパラガス」の代わりに「季節の地元野菜」。「夏のサバ」の代わりに「新鮮な地元の魚」。いくつかのアイテムは「市場価格 - QRメニューを確認」とマークして価格を除外。
印刷されたメニューはシーズンを通して恒久的になった。美しい。プロフェッショナル。彼らは彼のレストランの特徴、コア料理、アイルランドのもてなしを示した。しかし、具体的な価格、季節料理、日替わりスペシャルについては？QRコードが現在の情報を表示した。
5月にオープン。ファーガルは実際の5月のサプライヤーコストに基づいてデジタルメニューで価格を設定した。オープン週は順調に進んだ。観光客がコードをスキャン。価格を見た。注文した。問題なし。
6月の第2週、牛肉サプライヤーが価格を8パーセント上げた。以前の年なら、これは次のメニュー再印刷まで損失を吸収するか、シーズン3週目に更新メニューに400ユーロ支払うことを意味しただろう。
今年、ファーガルはデジタルメニューで4つの牛肉料理を更新した。30秒。0ユーロ。コードをスキャンした観光客は現在の価格を見た。印刷されたメニューだけを使った観光客は、具体的な価格なしの恒久的な料理を見て、kn
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