ロイシンの水曜夜は閑散としていました。空のテーブル、立ち尽くすスタッフ、30%の稼働率のキッチン。そして午後4時に一通のテキストを送った。すべてが変わりました。
19テーブルを満席にしたテキストメッセージ（そして水曜の夜がすべてを変えた理由）
Róisínは8年間、ゴールウェイでレストランを経営していた。彼女はパターンを熟知していた。金曜の夜？満席。土曜日？店の外まで行列。日曜のランチ？堅調。月曜から水曜まで？閑散。
水曜日が最悪だった。午後6時頃には、せいぜい4テーブル。多くて8テーブル。彼女のレストランの収容人数は70人。スタッフは手持ち無沙汰。キッチンの仕込みは無駄になる。レストランの3分の2が空席の間、固定費が彼女を苦しめていた。
彼女はあらゆることを試していた。印刷メニューでの水曜スペシャル。スタッフによる声かけ。窓へのポスター掲示。何も効果がなかった。水曜の夜はただ閑散としていた。受け入れて、耐え忍んで、週末に取り返す。
しかし、彼女の家賃は「閑散とした水曜日」を理解しなかった。スタッフの給与はパターンなど気にしない。仕入れ業者の請求書は忙しい夜に関係なくやってくる。水曜日の損失は、毎週彼女のビジネスから流出する現実のお金だった。
そんな時、彼女はダブリンのアイルランド・レストラン協会の会合に参加した。コークのレストランオーナーと出会った。閑散とした夜について話していた。コークの男性は何気なくこう言った。「私たちは空席があるときに学生リストにテキストを送っているだけです。ほとんどの水曜日に12〜15席埋まりますよ。」
学生にテキスト？Róisínはロイヤリティカードからメールアドレスを持っていた。2回メールを送ったことがある。ひどい反応だった。200通のメールから予約1件程度。顧客とのデジタルコミュニケーションは機能しないと思い込んでいた。
しかし、テキストメッセージは違っていた。学生は実際にテキストを読む。学生はテキストに反応する。メールは就職活動や大学からの通知用。テキストは今夜の予定を立てるためのものだった。
コークのレストランオーナーは自身のシステムを説明した。レジで電話番号を収集。シンプルな質問：「水曜スペシャルについて知りたいですか？携帯番号を教えてください」6ヶ月で400件の番号リストを構築。主に学生。若い社会人もいくらか。実際にコークに住んでいて定期的に来店する人々。
水曜日の午後4時、彼は1本のテキストを送る：「本日限定 - 15ユーロのステーキ＆チップス。午後6時前に予約してください。」90分以内に20〜25件の予約が入る。空っぽの水曜日がまともな水曜日に変身。満席ではない。しかし持続可能。赤字ではなく黒字。
「テキストサービスの費用はいくらですか？」Róisínは尋ねた。
「メニューシステムに含まれています。月額12.50ユーロです。無制限のテキスト。週に2回程度送っています。」
月額12.50ユーロ。8年間毎週水曜日に損失を出し続けることと比べて。
Róisínは翌週に登録した。設定は15分で完了。メニューをアップロード。顧客コミュニケーション機能を設定。「水曜スペシャルのリストに参加」のメッセージ付きの新しいQRコードカードをテーブル用に印刷。
彼女はレジで番号を集め始めた。「水曜のお得情報について知りたいですか？こちらに番号を入力してください。」学生は気軽に番号を教えてくれた。若い社会人も同様に。彼女がオファーを出すタイミングを知りたい人々。6週間で382件の番号を獲得。
最初のテストは2月末の水曜日だった。閑散期。大学の中間試験期間。寒い天候。2月の水曜日は特に厳しい。
火曜の午後、Róisínは試してみることにした。シンプルなオファーを作成：「水曜スペシャル - 12ユーロのバーガー＆パイント。予約は人数を明記してBOOKとテキストしてください。」
水曜日の午後3時45分に382件すべての番号にテキストを送信。
午後4時30分までに11件の予約返信。午後5時15分までに19件の返信。合計23名。カップルが数組いたため19テーブル。
Róisínは2月の水曜日に19テーブルの予約が入るのを見たことがなかった。過去8年間で一度も。
その夜のサービスは異様だった。実際に忙しい。スタッフが実際に働いている。キッチンが実際にフル稼働で調理している。レストランが水曜日に活気づいているのを感じた。水曜日が土曜日のように感じられることを忘れていた。
その水曜日の売上：1,100ユーロ。前の水曜日：320ユーロ。差額：780ユーロ。
テキストメッセージのコスト：0ユーロ。作成・送信時間：4分。
4分の作業とゼロコストから780ユーロ。これはRóisínが今まで試したどのマーケティングよりも優れたROIだった。
しかし、彼女が本当に驚いたのは木曜の朝だった。6人の新規顧客がランチに来店。水曜テキストリストに参加できるかと尋ねた。オファーを受け取った友人から聞いたという。次回は含めてほしいと。
テキストメッセージが口コミになっていた。学生が他の学生に話す。「Róisínのリストに参加する必要があるよ、素晴らしい水曜のお得情報をやってるから。」リストは自然に成長した。400件。500件。600件。
5月までに、Róisínは738件の番号に水曜テキストを送っていた。返信率は平均18〜22件の予約。50〜60人。レストランを満席にするには十分ではない。しかし水曜日を破滅的ではなく収益性のあるものにするには十分だった。
さらに重要なのは、これらの水曜の顧客が他の夜にも戻ってきたことだった。水曜スペシャルでレストランを発見した学生が、金曜日に友人と、土曜日にデートで、日曜日に訪問中の家族と戻ってくる。水曜オファーは、即座に自己回収し継続的価値を生み出す顧客獲得だった。
Róisínは3ヶ月間適切に追跡した。水曜テキストは月に37の新規顧客関係をもたらしていた - 以前に一度も訪れたことがない人々が、水曜オファーで来店し、その後通常価格での来店を繰り返す。顧客獲得コスト：0ユーロ。空席を埋めるためにどうせ提供していた水曜スペシャル価格だけ。
しかし最大の変化は水曜日ではなく、火曜日だった
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