年間観光客140万人。韓国、日本、アメリカ、中国からの訪問者。セブのレチョンレストランは多言語印刷で年間₱120,000〜240,000を支出。デジタルソリューション：年間₱8,400。
韓国人観光客がセブのあなたのレチョンレストランに入ってきます。あなたは有名です。TripAdvisorがそう言っています。彼らはあなたのレチョンを目当てに飛行機でやってきました。アンソニー・ボーダインがセブレチョンについて言及しました。彼らは何週間もこの食事を楽しみにしていました。
彼らはあなたのメニューを読むことができません。
「レチョン - ₱450/kg」と印刷されています。それだけです。レチョンが何かの説明はありません。皮がどれほどカリカリになるかを示す写真もありません。セブレチョンをマニラレチョンと違うものにするあなたの特別な調理法の説明もありません。何と一緒に注文すべきかの案内もありません。
あなたのスタッフが説明します。英語で話せるなら英語で。できなければ手振りや陳列ケースを指差して。観光客は礼儀正しくうなずき、何かを注文し、それが自分の欲しいものだったことを願います。後でGoogle翻訳で翻訳するために、携帯電話でメニューの写真を撮ります。
あなたの料理を試すために1,500キロメートル飛んできた人に提供したい体験ではありません。
次のテーブル。日本人家族。同じ説明が必要です。次のテーブル。アメリカ人カップル。同じことです。観光シーズン中は毎日これを50回やっています。スタッフは疲弊しています。あなたの有名なレチョンはもっと良いプレゼンテーションに値します。
セブの観光客の現実
セブには毎年140万人の外国人観光客がやってきます。これはマニラや他の地域からのフィリピン人観光客は含んでいません。国際的な訪問者だけです。
韓国人観光客があなたの最大のグループです。次に日本人。そしてアメリカ人。中国人ツアーグループ。ヨーロッパのバックパッカー。オーストラリアの家族。皆セブレチョンについて聞いています。皆それを試したがっています。誰もあなたのタガログ語メニューを読むことができません。
複数言語でメニューを印刷しているなら？更新するたびに₱10,000-20,000を支出しています。最低でも月1回です。豚肉価格が変動したり、季節商品を追加したりするときはもっと頻繁です。
年間₱120,000-240,000。観光客が何を注文しているかを理解できるようにするためだけに。
印刷された翻訳があっても、半分は質問をします。印刷されたメニューでは説明できないからです：
- セブレチョンとマニラレチョンの違い
- どのように調理するか（特別なハーブ、じっくりローストする過程）
- 初心者にはどの部位が最適か
- 伝統的に何のサイドと一緒に食べるか
- なぜそれがセブで最も有名な料理なのか
あなたのスタッフがこれをすべて説明します。口頭で。片言の英語で。今日47回。他の6つのテーブルが待っている間に。
有名なセブレストランが対処していること
Zubuchon—おそらくセブで最も有名なレチョン。名前はどこにでも。TripAdvisor。フードブログ。旅行ビデオブログ。韓国のバラエティ番組で言及されました。すべての韓国人観光客がそこに行きたがります。すべての日本人フードブロガーが写真を必要とします。ガイドブックに従っているすべてのアメリカ人旅行者が現れます。
彼らは皆同じ情報を必要とします：
- レチョンとは何ですか？
- どうやって食べるのですか？
- どの部分を最初に試すべきですか？
- そのソースは何ですか？
- 脂っこくないものはありますか？
- 他の料理はありますか？
デジタルメニューの前は？スタッフがノンストップで説明していました。英語で。英語がそれほど上手でない人たちに。コミュニケーションギャップがあちこちに。注文が混乱する。観光客は何を注文したか理解できなかったため、やや失望して立ち去る。
House of Lechon—セブ周辺に複数の店舗。同じ課題が店舗数分倍増。すべての支店が最新のメニューを必要とします。複数言語で。価格変更時に同時に更新。1店舗の月次更新の印刷費：₱15,000。3店舗：₱45,000。年間：₱540,000の印刷費。メニューだけで。
Rico's Lechon—セブの老舗。ずっと営業しています。地元の人が愛しています。観光客が発見します。両方のグループがメニューに異なるものを必要とします。地元の人はレチョンを知っています。価格と今日何が利用可能かだけを知りたがります。観光客は教育が必要です。歴史。文脈。おすすめ。圧倒的にならずに印刷メニューにそれをすべて収めることはできません。
翻訳疲労の問題
あなたのスタッフはセブアノ語とタガログ語を流暢に話します。英語はまあまあです。注文を取り、基本を説明するのに十分です。
しかし、最小限の英語しか話さない日本人観光客にフィリピンの食文化を説明するのは？それは大変な仕事です。毎日50回やるのは？疲れ果てます。
彼らは翻訳者ではありません。ホスピタリティの専門家です。テーブルを読み、ペアリングを推薦し、良いサービスを保証し、信頼関係を築くべきです。レチョンベリーとレチョンショルダーが何かを説明するジェスチャーゲームをするのではなく。
1テーブルあたり10分かけて食の教育をするとき？テーブルターンオーバーが遅くなります。待ち時間が増えます。他の客がイライラします。スタッフが燃え尽きます。
ある日本人フードブロガーが私たちに言いました：「調理方法について聞きたかったのですが、サーバーがとても忙しそうで、時間を取らせるのが申し訳なく感じました。隣のテーブルが持っているものを注文しました。」
これは言語の壁ではありません。あなたの技術を共有する機会を逃したのです。
誰も言及しないレビューの問題
TripAdvisorのレビューをチェックしてください。私たちは15の有名なセブレストランを見ました。何が繰り返し現れるでしょうか？
「メニューにもっと説明があればよかった」
「スタッフは親切でしたが、料理について本当に説明できませんでした」
「携帯電話でGoogle翻訳を使わなければなりませんでした」
「英語の説明があればもっと良かった」
「欲しいものを注文したかどうか確信が持てません」
これらは正確には苦情ではありません。これらは観光客が礼儀正しくしているのです。彼らが実際に言っているのは：「この食体験のために特別にここに飛んできたのに、何を食べているか完全に理解できませんでした。」
あなたのレチョンの特別さを理解していたら、あなたの4つ星レビューは5つ星になっていたかもしれません。最初にカリカリの皮を試し、次に腹肉、そして肩肉を—それぞれ異なる食感と風味で—試すことを知っていたら、あなたの「良い」レビューは「素晴らしい」になっていたかもしれません。
あなたは悪いレビューを得ていません。素晴らしいレビューに値するのに、普通のレビューを得ています。コミュニケーションが失敗したからです。
実際に効果があること
シナリオ1：韓国人ツアーグループが到着20人の韓国人観光客。バスが外に停まったところです。ツアーガイドがセブで最高のレチョンがあると言ったので、彼らはここにいます。45分
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