毎週末、誰かが節目の誕生日を他のケータリング業者の会場で祝っています。あなたの会場ではありません。それは$800の利益を逃しているということ。獲得方法をご紹介。
要約: あなたの地域の誰かが今週末、40歳、50歳、60歳の誕生日を祝っている。30-40人のゲストが来る予定だ。美味しい料理を提供する会場が必要だ。3日前にあなたに電話をかけた。あなたは「後で連絡します」と言ったまま、結局連絡しなかった。彼らはケータリング業者を予約した。あなたが他人に渡してしまった800-1,000ドルの利益だ。これが毎週末起きている。
バーバラの娘が40歳になる。大きな節目だ。きちんと祝いたいと思っている。
50人のゲスト。着席での食事。素敵だが高級ホテルほど高くない場所。予算は約1,200-1,500ドル。
火曜日にあなたのレストランに電話をかける。
「こんにちは、娘の40歳の誕生日が3週間後に控えています。土曜日の夜です。50人です。特別メニューをご用意いただけますか？」
あなたはランチサービスの最中だ。2テーブルが注文待ち。キッチンはメイン料理が遅れている。
「はい、もちろんです。シェフに確認して今日の午後にお電話します。」
本当にそのつもりだ。本気でフォローアップするつもりだった。
しかし、ランチはディナーサービスの準備に続く。仕入れ業者が間違った野菜を届ける。それを解決するのに1時間を費やす。午後6時までにはサービスに戻り、バーバラの電話は完全に頭から消えている。
木曜日の朝、バーバラが再び電話をかける。留守電を残す。あなたが気づくのは金曜日。
手遅れだ。彼女はThe Chef's Kitchenケータリング会社を予約した。彼らは水曜日の朝に「サラの40歳誕生日お祝いメニュー」として3つのパッケージオプションを示して応答した。
ケータリング業者はバーバラに1,400ドルを請求する。食材費と人件費を差し引いて800ドルの利益を得る。
あなたの利益は0ドル。
これがあなたの地域のどこかで毎週末起きている。そして、あなたはそれを逃している。
誕生日経済（あなたが思うより大きい）
節目の誕生日は、ほとんどの会場が完全に無視している巨大な市場だ。
あなたの地域について考えてみよう。会場から10マイル以内に何人住んでいるか？5万人としよう。
簡単な計算：
- 平均寿命：80歳
- 主要な節目の誕生日：18歳、21歳、30歳、40歳、50歳、60歳、70歳、80歳
- 一人当たり8回の節目の誕生日
- 50,000人 ÷ 80年 × 8回の節目 = 年間5,000回の節目の誕生日があなたの地域で
この市場の1％でも獲得すれば、年間50回の誕生日パーティーになる。
1回800ドルの利益で、年間40,000ドルの売上が誕生日だけで得られる。
そして、これは節目の誕生日だけの話だ。非節目年の通常の30-40人のゲストの誕生日お祝いも（35歳、45歳、55歳）絶えず開催されている。
市場は存在する。あなたがそれを獲得していないだけだ。
ケータリング業者があなたの地域の誕生日ビジネスを獲得する理由
ケータリング業者が勝っているのは、料理が上手だからではない。あなたのキッチンでも同じ料理（正直、おそらくもっと美味しい）を作れる。
彼らはスピードとプレゼンテーションで勝っている。
典型的なケータリング業者の応答時間：- 問い合わせ受信：火曜日午後2時
- 初回応答：火曜日午後3時（「お問い合わせありがとうございます！」）
- メニューオプション送信：水曜日午前10時
- フォローアップ電話：水曜日午後2時
- 予約確定：水曜日午後5時
- 問い合わせ受信：火曜日午後2時
- 初回応答：火曜日午後4時（「後でご連絡します」）
- 実際の連絡：木曜日または金曜日（たぶん）
- メニューオプション送信：なし（電話でオプションを口頭で説明）
- 予約確定：翌月曜日（まだ興味があれば）
問題が見えるだろうか？
誕生日のお客様が実際に求めているもの
昨年節目の誕生日パーティーを予約した20人に、会場選択で最も重要だったことを聞いた。
答えは驚くべきものだった。
「家族に見せられるもの」（20人中16人）誕生日の本人は一人で決めているのではない。配偶者、成人した子供、場合によっては両親にオプションを見せる必要がある。共有できる具体的なものが必要だ。
「ケータリング業者は『母の60歳の誕生日 - 3つのメニューオプション』を送ってくれて、兄弟たちに転送できました。レストランは電話で『チキンか魚かベジタリアンができます』と言いました。どうやってそれを共有するのですか？」
「特別感があった」（20人中14人）これは節目だ。40年。60年。誕生日の本人にとっては大きな出来事だ。
「メニューに『バーバラの60歳誕生日お祝い』と書かれていたとき、これが重要だということを理解してくれたと感じました。会場が『パーティーもできます』と言ったとき、ただの予約のように感じました。」
「迅速な応答」（20人中18人）これはほぼ全員共通だった。誕生日の本人は3-4週間前に計画している（結婚式のように数か月前ではない）。早く決める必要がある。
「月曜日に5か所に電話しました。水曜日までに3か所から返事がありました。それが私の選択肢でした。他の2か所は？返事もありませんでした。」
「明確な料金設定」（20人中12人）人々には予算がある。やり取りに時間を投資する前に、あなたが予算内かどうか知りたがっている。
「ある会場は数字を全く教えてくれず『何を望むかによります』と繰り返し言いました。ケータリング業者は『クラシックパッケージは1人28ドル、プレミアムは38ドル』と言いました。決定が簡単になりました。」
誕生日パーティーの計算
典型的な40人の50歳誕生日パーティーを分析してみよう。
あなたの見積もり：1人32ドル- 総売上：1,280ドル
- 食材：1人13ドル = 520ドル
- 人件費：100ドル（通常の土曜日のスタッフでほぼカバー）
- その他（装飾、セットアップ）：60ドル
- 総コスト：680ドル
これが土曜日1日分だ。すでに支払っているスペースとスタッフを使って。
月に1回の誕生日パーティー（十分達成可能）を実施すれば、年間7,200ドルの追加利益になる。
実際に誕生日パッケージをマーケティングして月2回獲得すれば、14,400ドルになる。
すでに作り方を知っている料理を作る。すでに持っているスペースで。すでにスケジュールを組んでいるスタッフで。
誕生日ビジネスを実際に獲得する方法
戦略は簡単だ。あなたがやっていないだけだ。
1. 誕生日メニューテンプレートを作成する
毎回一から考えるのをやめよう
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