Traiteur pour Fêtes d'Anniversaire dans Votre Établissement : Les 800 € Que Vous Donnez Chaque Week-end
Chaque week-end, quelqu'un célèbre un anniversaire marquant chez un traiteur, pas chez vous. C'est 800 € de bénéfice que vous pourriez garder. Voici comment l'obtenir.
RÉSUMÉ : Quelqu'un dans votre région célèbre un 40e, 50e ou 60e anniversaire ce week-end. Il a 30-40 invités qui arrivent. Il a besoin d'un lieu avec de la bonne nourriture. Il vous a appelé il y a trois jours. Vous avez dit "laissez-moi vous rappeler" et ne l'avez jamais fait. Il a réservé un traiteur. C'est 800-1 000 € de profit que vous venez de donner à quelqu'un d'autre. Ça arrive chaque week-end.
La fille de Barbara fête ses 40 ans. Un grand moment. Elle veut faire les choses bien.
Cinquante invités. Repas assis. Quelque part de sympa mais pas hôtel de luxe cher. Budget environ 1 200-1 500 €.
Elle appelle votre restaurant mardi.
"Bonjour, l'anniversaire de ma fille arrive dans trois semaines. Samedi soir. Cinquante personnes. Pouvez-vous faire un menu spécial pour ça ?"
Vous êtes en plein service du midi. Deux tables attendent de commander. La cuisine a du retard sur les plats principaux.
"Oui absolument, laissez-moi vérifier avec le chef et je vous rappelle cet après-midi."
Vous le pensez vraiment. Vous allez vraiment faire un suivi.
Mais le déjeuner se transforme en préparation pour le service du soir. Le fournisseur livre les mauvais légumes. Vous passez une heure à régler ça. À 18h vous êtes de retour en service et l'appel de Barbara est complètement sorti de votre esprit.
Jeudi matin Barbara rappelle. Laisse un message vocal. Vous l'entendez vendredi.
Trop tard. Elle a réservé la société de traiteur The Chef's Kitchen. Ils ont répondu mercredi matin avec "Menu Célébration 40e anniversaire de Sarah" montrant trois options de forfaits.
Le traiteur facture 1 400 € à Barbara. Fait 800 € de profit après les coûts alimentaires et de main-d'œuvre.
Vous faites 0 €.
Cela arrive chaque week-end quelque part dans votre région. Et vous le ratez.
L'Économie des Anniversaires (C'est Plus Important Que Vous Ne Le Pensez)
Les anniversaires marquants sont un marché massif que la plupart des lieux ignorent complètement.
Pensez à votre région locale. Combien de personnes vivent dans un rayon de 15 km de votre lieu ? Disons 50 000 personnes.
Calcul de base :
- Espérance de vie moyenne : 80 ans
- Anniversaires marquants majeurs : 18e, 21e, 30e, 40e, 50e, 60e, 70e, 80e
- Ça fait 8 anniversaires marquants par personne
- 50 000 personnes ÷ 80 ans × 8 anniversaires marquants = 5 000 anniversaires marquants par an dans votre région
Même si vous captez 1% de ce marché, ça fait 50 fêtes d'anniversaire par an.
À 800 € de profit chacune, ça fait 40 000 € de revenus annuels rien que des anniversaires.
Et on ne parle que des anniversaires marquants. Les célébrations d'anniversaire régulières de 30-40 invités arrivent constamment pour les années non-marquantes aussi (35e, 45e, 55e).
Le marché est là. Vous ne le captez juste pas.
Pourquoi les Traiteurs Gagnent Vos Affaires d'Anniversaires Locales
Les traiteurs ne gagnent pas parce qu'ils cuisinent mieux. Votre cuisine fait la même nourriture (probablement mieux, honnêtement).
Ils gagnent sur la rapidité et la présentation.
Temps de réponse typique d'un traiteur :- Demande reçue : Mardi 14h
- Réponse initiale : Mardi 15h ("Merci pour votre demande !")
- Options de menu envoyées : Mercredi 10h
- Appel de suivi : Mercredi 14h
- Réservation confirmée : Mercredi 17h
- Demande reçue : Mardi 14h
- Réponse initiale : Mardi 16h ("Je vous rappelle")
- Rappel effectif : Jeudi ou vendredi (peut-être)
- Envoi des options de menu : Jamais (vous décrivez verbalement les options au téléphone)
- Réservation confirmée : Lundi suivant s'ils sont encore intéressés
Vous voyez le problème ?
Ce Que Veulent Vraiment les Clients d'Anniversaires
J'ai demandé à vingt personnes qui ont réservé des fêtes d'anniversaire marquantes l'année dernière ce qui comptait le plus pour choisir un lieu.
Les réponses m'ont surpris.
"Quelque chose que je pouvais montrer à ma famille" (16 sur 20)La personne qui fête son anniversaire ne prend pas la décision seule. Elle montre les options à son conjoint, ses enfants adultes, peut-être ses parents. Elle a besoin de quelque chose de concret à partager.
"Le traiteur nous a envoyé 'Les 60 ans de Maman - Trois Options de Menu' qu'on pouvait transmettre à mes frères. Le restaurant a dit 'on peut faire poulet ou poisson ou végétarien' au téléphone. Comment je partage ça ?"
"Ça semblait spécial" (14 sur 20)C'est un anniversaire marquant. 40 ans. 60 ans. Important pour la personne qui fête.
"Quand le menu disait 'Célébration 60e anniversaire de Barbara' j'ai senti qu'ils comprenaient que c'était important. Quand le lieu a dit 'oui on peut faire des fêtes' ça semblait juste une réservation de plus."
"Réponse rapide" (18 sur 20)Celle-ci était presque universelle. La personne qui fête planifie ça 3-4 semaines à l'avance (pas des mois comme les mariages). Elle doit décider vite.
"J'ai appelé cinq endroits lundi. Mercredi j'avais eu des nouvelles de trois. C'étaient mes options. Les deux autres ? N'ont même pas répondu."
"Prix clairs" (12 sur 20)Les gens ont un budget. Ils veulent savoir si vous êtes dans leur gamme avant d'investir du temps dans des allers-retours.
"Un lieu n'arrêtait pas de dire 'ça dépend de ce que vous voulez' sans me donner de chiffres. Le traiteur a dit '28 € par personne pour le forfait Classique, 38 € pour le Premium.' Ça a rendu la décision facile."
Les Chiffres des Fêtes d'Anniversaire
Décomposons une fête typique de 50e anniversaire avec 40 personnes.
Votre devis : 32 € par personne- Revenus totaux : 1 280 €
- Nourriture : 13 € par personne = 520 €
- Main-d'œuvre : 100 € (principalement couvert par le personnel habituel du samedi)
- Extras (décorations, installation) : 60 €
- Coûts totaux : 680 €
Ça c'est pour un samedi. En utilisant l'espace et le personnel que vous payez déjà.
Si vous faites une fête d'anniversaire par mois (très réalisable), ça fait 7 200 € de profit annuel supplémentaire.
Si vous commercialisez vraiment les forfaits anniversaire et en captez deux par mois, ça fait 14 400 €.
Pour cuisiner de la nourriture que vous savez déjà faire. Dans un espace que vous avez déjà. Avec du personnel que vous planifiez déjà.
Comment Capter Réellement les Affaires d'Anniversaires
La stratégie est simple. Vous ne la faites juste pas.
1. Créer des Modèles de Menu d'Anniversaire
Arrêtez de réfléchir à ça à partir de
Lectures recommandées
Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google
One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.
One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.
Prêt à créer votre menu numérique ?
Rejoignez des milliers de restaurants qui utilisent déjà EasyMenus. Gratuit à vie — sans carte de crédit.
Commencer gratuitement →