Catering para Velatorios: El Evento Sensible que Mayoría de Locales Maneja Mal
Los velatorios son eventos privados frecuentes que la mayoría de locales evita o maneja mal. Las familias recuerdan los locales que mostraron respeto. Aquí te explicamos cómo hacerlo bien.
RESUMEN: Los velorios son algunos de los eventos privados más frecuentes - y los más sensibles emocionalmente. Las familias están en duelo y estresadas. Cómo respondes cuando llaman importa. Darles tu menú laminado regular se siente inapropiado. Enviar "En amorosa memoria de Juan Smith - El Toro Inn" demuestra que entiendes la ocasión. Hazlo bien y las familias se convierten en clientes leales por años.
Margarita llama a tu lugar el martes por la tarde.
Su voz es silenciosa. Un poco temblorosa.
"Mi padre falleció el sábado. El funeral es el viernes. Esperamos unas 40 personas después. ¿Pueden hacer algo?"
Esta es una de las llamadas más difíciles que reciben los propietarios de lugares.
La mayoría responden con alguna versión de: "Oh, lamento mucho su pérdida. Sí, podemos hacer algo. Déjeme consultar con la cocina y le devuelvo la llamada."
Luego entran un poco en pánico. ¿Cómo cotizas un velorio? ¿Qué cobras? ¿Qué es apropiado? ¿Debería ser diferente de una fiesta de cumpleaños?
Algunos lugares evitan completamente las reservas de velorios. "Realmente no hacemos ese tipo de cosas."
Pero esto es lo que necesitas entender: Los velorios son un mercado significativo. Y las familias necesitan desesperadamente lugares que puedan manejarlos con dignidad.
El Mercado del Que Nadie Habla
Esto suena frío, pero es la realidad: La gente muere. Consistentemente. Predeciblemente.
En una comunidad de 50,000 personas:
- Tasa de mortalidad promedio: aproximadamente 600-800 muertes por año
- Porcentaje que tiene velorios: 60-70%
- Eso son 350-560 velorios anuales en tu área
No todos necesitan catering (algunas familias hacen reuniones en casa). Pero una porción significativa sí.
Si capturas solo el 5% de ese mercado, son 18-28 velorios por año con una ganancia promedio de £600-800 cada uno.
Eso es £10,800-22,400 de ingresos anuales de eventos que ocurren independientemente de las condiciones económicas, la temporada o las tendencias.
Más importante aún: Las familias que tienen una buena experiencia en tu lugar durante un momento difícil se convierten en clientes increíblemente leales. Regresan para cenas regulares. Te recomiendan. Reservan futuras celebraciones familiares contigo.
Por Qué La Mayoría de Lugares Lo Hacen Mal
El problema no es la habilidad culinaria. La comida para velorios usualmente es sencilla: sándwiches, buffet caliente, sopa, postres simples.
El problema es cómo los lugares PRESENTAN la reserva.
Lo que las familias NO quieren:Tu menú regular de almuerzo con "podemos hacer bandejas para fiestas" garabateado en él. Eso indica: "Eres solo otra reserva más para nosotros."
Una conversación telefónica donde dices incómodamente "entonces... eh... ¿qué tipo de comida estaban pensando?" Es incómodo para todos.
Tres días para responderles con una cotización. El funeral es el viernes. Necesitan resolver esto AHORA.
Lo que las familias SÍ quieren:Alguien que responda rápida y profesionalmente sin hacerlo raro.
Un menú que reconozca que esto es un memorial, no una fiesta. "En amorosa memoria de Juan Smith" en lugar de "Paquete de Fiesta."
Opciones claras y simples. Las familias en duelo no quieren tomar 47 decisiones sobre comida. Quieren 2-3 buenas opciones de las cuales puedan elegir fácilmente.
Confirmación rápida. Ya tienen suficiente de qué ocuparse. Haz que la reserva sea fácil.
Cómo Manejar Consultas de Velorios (De La Manera Correcta)
Cuando Margarita llama sobre el velorio de su padre, esto es lo que funciona:
Respuesta Inmediata
"Lamento mucho su pérdida. Sería un honor hospedar la recepción para la familia y amigos de Juan. Permíteme preparar algunas opciones apropiadas y se las envío en 2 horas."
Nota lo que NO estás haciendo:
- No decir "déjeme ver si podemos hacer eso"
- No hacerlos esperar días
- No pedirles que "vengan a discutirlo"
Necesitan esto resuelto rápidamente. Lo estás tratando con la urgencia apropiada.
En 2 Horas: Envía Menú Apropiado
Crea un menú digital simple:
Título: "En Amorosa Memoria de Juan Smith - El Toro Inn" Opciones de Menú: Refrigerios Ligeros (£15-18/persona)- Bandeja de sándwiches
- Rollos de salchicha
- Pasteles y galletas
- Té y café
- Sopa
- Platos principales calientes (2-3 opciones)
- Sándwiches
- Postres
- Té y café
- Comida de dos tiempos
- Elección de platos principales
- Postre
- Té y café
Manténlo simple. La mayoría de familias eligen la opción de buffet caliente.
Seguimiento (24 Horas)
Email: "Margarita, solo hago seguimiento para ver si tenía alguna pregunta sobre las opciones de recepción."
No llames a menos que no hayan respondido después de 48 horas. El email les da espacio para responder cuando estén listos.
Cómo Cotizar Eventos de Velorios
Aquí es donde muchos lugares tienen dificultades.
¿Deberías cobrar lo mismo que fiestas de cumpleaños? ¿Menos? ¿Más?
Guía general:Cotiza los velorios similar a otros eventos privados (tal vez 5-10% menos como gesto de respeto, pero no dramáticamente diferente).
Las familias no quieren caridad. Quieren servicio apropiado a precios justos. Cobrar significativamente menos en realidad lo hace más incómodo ("solo les cobramos £400 porque es un funeral").
La mayoría de lugares cobran £18-35 por persona dependiendo de la complejidad del menú. Eso es razonable y respetuoso.
Lo que SÍ deberías hacer:
- Eximir o reducir la tarifa de alquiler del salón
- Incluir té y café sin cargo extra
- Ser flexible con el horario (los velorios a menudo duran más de lo planeado)
- No cobrar centavos por pequeños extras
Esto muestra respeto sin devaluar tu servicio.
El Factor Lealtad
Algo que me sorprendió cuando hablé con propietarios de lugares que regularmente hospedan velorios:
Las familias recuerdan.
No solo la familia doliente. Las 40-50 personas que asistieron al velorio. Todos notaron cómo tu lugar lo manejó.
Un pub en Warwickshire hospedó un velorio en 2019. Lo manejó bien. Buffet caliente simple, servicio respetuoso, nada elegante.
Desde entonces:
- La familia ha reservado 3 fiestas de cumpleaños en ese pub
- Dos cenas de ensayo de boda
- Múltiples visitas regulares para cenar
- Han recomendado el
Sigue leyendo
Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google
One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.
One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.
¿Listo para crear tu menú digital?
Únete a miles de restaurantes que ya usan EasyMenus. Gratis para siempre — sin tarjeta de crédito.
Empieza gratis →