Geburtstagsfeiern-Catering in Ihrer Location: Die 800€, die Sie jedes Wochenende verschenken
Jedes Wochenende feiert jemand einen Meilenstein-Geburtstag bei einem Caterer, nicht bei Ihnen. Das sind 800€ Gewinn, die Sie behalten könnten. So gewinnen Sie diese Kunden.
KURZ GESAGT: Jemand in Ihrer Umgebung feiert dieses Wochenende seinen 40., 50. oder 60. Geburtstag. 30-40 Gäste kommen. Sie brauchen eine Location mit gutem Essen. Sie haben Sie vor drei Tagen angerufen. Sie sagten "ich melde mich zurück" und haben es nie getan. Sie haben einen Caterer gebucht. Das sind 800-1.000 Euro Gewinn, die Sie gerade an jemand anderen abgegeben haben. Passiert jedes Wochenende.
Barbaras Tochter wird 40. Ein großer Meilenstein. Sie will es richtig machen.
Fünfzig Gäste. Menü im Sitzen. Irgendwo schön, aber nicht teuer wie ein Luxushotel. Budget liegt bei etwa 1.200-1.500 Euro.
Sie ruft Ihr Restaurant am Dienstag an.
"Hallo, meine Tochter wird in drei Wochen 40. Samstagabend. Fünfzig Personen. Können Sie ein spezielles Menü dafür zusammenstellen?"
Sie sind mitten im Mittagsservice. Zwei Tische warten auf die Bestellung. Die Küche hängt bei den Hauptgängen zurück.
"Ja absolut, ich spreche mit dem Küchenchef und rufe Sie heute Nachmittag zurück."
Sie meinen es ernst. Sie wollen wirklich nachfassen.
Aber das Mittagsgeschäft geht in die Vorbereitung für den Abendservice über. Lieferant bringt falsche Gemüsebestellung. Sie verbringen eine Stunde damit, das zu klären. Um 18 Uhr sind Sie wieder im Service und Barbaras Anruf ist völlig von Ihrem Radar verschwunden.
Donnerstagmorgen ruft Barbara erneut an. Hinterlässt eine Nachricht. Sie hören sie am Freitag.
Zu spät. Sie hat The Chef's Kitchen Catering-Unternehmen gebucht. Die haben am Mittwochmorgen mit "Sarahs 40. Geburtstags-Feier Menü" mit drei Paket-Optionen geantwortet.
Der Caterer berechnet Barbara 1.400 Euro. Macht 800 Euro Gewinn nach Abzug von Lebensmittel- und Arbeitskosten.
Sie machen 0 Euro.
Das passiert jedes einzelne Wochenende irgendwo in Ihrer Umgebung. Und Sie verpassen es.
Die Geburtstags-Wirtschaft (Sie ist größer als Sie denken)
Meilenstein-Geburtstage sind ein riesiger Markt, den die meisten Locations völlig ignorieren.
Denken Sie an Ihre lokale Umgebung. Wie viele Menschen leben im Umkreis von 15 Kilometern um Ihre Location? Sagen wir 50.000 Menschen.
Einfache Rechnung:
- Durchschnittliche Lebenserwartung: 80 Jahre
- Wichtige Meilenstein-Geburtstage: 18., 21., 30., 40., 50., 60., 70., 80.
- Das sind 8 Meilenstein-Geburtstage pro Person
- 50.000 Menschen ÷ 80 Jahre × 8 Meilensteine = 5.000 Meilenstein-Geburtstage pro Jahr in Ihrer Umgebung
Selbst wenn Sie 1% dieses Marktes erobern, sind das 50 Geburtstagsfeiern pro Jahr.
Bei 800 Euro Gewinn pro Feier sind das 40.000 Euro Jahresumsatz nur durch Geburtstage.
Und wir sprechen nur von Meilenstein-Geburtstagen. Reguläre Geburtstagsfeiern mit 30-40 Gästen finden ständig auch für Nicht-Meilenstein-Jahre statt (35., 45., 55.).
Der Markt ist da. Sie erobern ihn nur nicht.
Warum Caterer Ihr lokales Geburtstags-Geschäft gewinnen
Caterer gewinnen nicht, weil sie bessere Köche sind. Ihre Küche macht dasselbe Essen (wahrscheinlich sogar besser, ehrlich gesagt).
Sie gewinnen durch Schnelligkeit und Präsentation.
Typische Caterer-Reaktionszeit:- Anfrage erhalten: Dienstag 14 Uhr
- Erste Antwort: Dienstag 15 Uhr ("Danke für Ihre Anfrage!")
- Menü-Optionen gesendet: Mittwoch 10 Uhr
- Nachfass-Anruf: Mittwoch 14 Uhr
- Buchung bestätigt: Mittwoch 17 Uhr
- Anfrage erhalten: Dienstag 14 Uhr
- Erste Antwort: Dienstag 16 Uhr ("Ich melde mich zurück")
- Tatsächlich zurückmelden: Donnerstag oder Freitag (vielleicht)
- Menü-Optionen senden: Nie (Sie beschreiben Optionen mündlich am Telefon)
- Buchung bestätigt: Folgenden Montag, falls sie noch interessiert sind
Sehen Sie das Problem?
Was Geburtstags-Kunden wirklich wollen
Ich fragte zwanzig Menschen, die im letzten Jahr Meilenstein-Geburtstagsfeiern gebucht haben, was bei der Auswahl einer Location am wichtigsten war.
Die Antworten überraschten mich.
"Etwas, das ich meiner Familie zeigen konnte" (16 von 20)Das Geburtstagskind trifft die Entscheidung nicht allein. Sie zeigen Optionen dem Partner, erwachsenen Kindern, vielleicht den Eltern. Sie brauchen etwas Konkretes zum Teilen.
"Der Caterer schickte uns 'Mamas 60. Geburtstag - Drei Menü-Optionen', die wir an meine Brüder weiterleiten konnten. Das Restaurant sagte 'wir können Hühnchen oder Fisch oder vegetarisch machen' am Telefon. Wie soll ich das teilen?"
"Es fühlte sich besonders an" (14 von 20)Das ist ein Meilenstein. 40 Jahre. 60 Jahre. Eine große Sache für das Geburtstagskind.
"Als auf der Speisekarte 'Barbaras 60. Geburtstags-Feier' stand, fühlte es sich an, als hätten sie verstanden, dass das wichtig war. Als die Location sagte 'ja, wir machen Feiern', fühlte es sich wie nur eine weitere Buchung an."
"Schnelle Antwort" (18 von 20)Das war fast universell. Das Geburtstagskind plant das 3-4 Wochen im Voraus (nicht monatelang wie Hochzeiten). Sie müssen schnell entscheiden.
"Ich rief am Montag fünf Orte an. Bis Mittwoch hatte ich von drei gehört. Das waren meine Optionen. Die anderen zwei? Haben nicht mal geantwortet."
"Klare Preise" (12 von 20)Die Leute haben ein Budget. Sie wollen wissen, ob Sie in der Preisklasse liegen, bevor sie Zeit in Hin und Her investieren.
"Eine Location sagte immer 'kommt darauf an, was Sie wollen', ohne mir Zahlen zu nennen. Der Caterer sagte '28 Euro pro Person für das Classic-Paket, 38 Euro für Premium.' Machte die Entscheidung einfach."
Die Rechnung bei Geburtstagsfeiern
Lassen Sie uns eine typische 40-Personen 50. Geburstagsfeier aufschlüsseln.
Ihr Angebot: 32 Euro pro Person- Gesamtumsatz: 1.280 Euro
- Essen: 13 Euro pro Person = 520 Euro
- Arbeitskosten: 100 Euro (größtenteils durch reguläres Samstags-Personal abgedeckt)
- Extras (Dekoration, Aufbau): 60 Euro
- Gesamtkosten: 680 Euro
Das für einen Samstag. Mit Räumlichkeiten und Personal, die Sie bereits bezahlen.
Wenn Sie eine Geburtstagsfeier pro Monat machen (sehr machbar), sind das 7.200 Euro zusätzlicher Jahresgewinn.
Wenn Sie tatsächlich Geburtstags-Pakete bewerben und zwei pro Monat erobern, sind das 14.400 Euro.
Für das Kochen von Essen, das Sie bereits zubereiten können. In Räumlichkeiten, die Sie bereits haben. Mit Personal, das Sie bereits einteilen.
Wie Sie tatsächlich das Geburtstags-Geschäft erobern
Der Spielzug ist einfach. Sie machen ihn nur nicht.
1. Erstellen Sie Geburtstags-Menü-Vorlagen
Hören Sie auf, das jedes Mal neu zu erfinden
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