أمسيات الأربعاء لدى رويشين كانت ميتة. طاولات فارغة، طاقم يقف بلا عمل، المطبخ يعمل بنسبة 30%. ثم أرسلت رسالة واحدة في الساعة الرابعة مساءً. تغير كل شيء.
الرسالة النصية التي ملأت تسع عشرة طاولة (ولماذا غيرت ليلة الأربعاء كل شيء)
كانت رويشين تدير مطعمها في غالواي لثماني سنوات. كانت تعرف أنماطها جيداً. ليالي الجمعة؟ مكتظة. السبت؟ طوابير خارج الباب. غداء الأحد؟ جيد. من الاثنين إلى الأربعاء؟ ميت.
كان الأربعاء هو الأسوأ. بحلول السادسة مساءً، كانت تحصل على أربع طاولات فقط. ثماني في أحسن الأحوال. مطعمها يتسع لسبعين شخصاً. الموظفون يقفون بلا عمل. تحضيرات المطبخ تذهب هباءً. التكاليف الثابتة تلتهمها حية بينما ثلثا مطعمها يجلس فارغاً.
جربت كل شيء. عروض الأربعاء الخاصة على القوائم المطبوعة. إشارات من الموظفين. ملصقات في النافذة. لا شيء نجح. ليالي الأربعاء كانت ميتة فحسب. اقبليها. انجي منها. عوضي الخسائر في عطل الأسبوع.
باستثناء أن الإيجار لم يفهم "أيام الأربعاء الميتة". رواتب موظفيها لم تهتم بالأنماط. فواتير المورد تأتي بغض النظر عن الليالي المزدحمة. خسائر الأربعاء كانت أموالاً حقيقية تغادر عملها كل أسبوع.
ثم ذهبت إلى اجتماع رابطة المطاعم الأيرلندية في دبلن. قابلت صاحب مطعم من كورك. تحدثوا عن الليالي البطيئة. ذكر الرجل من كورك شيئاً عارضاً. "نحن فقط نرسل رسائل نصية لقائمة الطلاب عندما تكون لدينا طاولات فارغة. نملأ اثنتي عشرة إلى خمس عشرة طاولة معظم أيام الأربعاء."
إرسال رسائل نصية للطلاب؟ كان لدى رويشين عناوين بريد إلكتروني من بطاقات الولاء. أرسلت رسائل إلكترونية مرتين. استجابة فظيعة. ربما حجز واحد من مائتي رسالة إلكترونية. اعتقدت أن التواصل الرقمي مع العملاء لا يعمل.
لكن الرسائل النصية كانت مختلفة. الطلاب يقرأون الرسائل النصية فعلاً. الطلاب يردون على الرسائل النصية. البريد الإلكتروني كان لطلبات العمل وإشعارات الجامعة. الرسائل النصية كانت لوضع خطط لهذه الليلة.
شرح صاحب المطعم من كورك نظامه. يجمع أرقام الهواتف عند الصندوق. سؤال بسيط: "تريد أن تسمع عن عروض الأربعاء؟ ما رقم جوالك؟" بنى قائمة من أربعمائة رقم خلال ستة أشهر. طلاب في الغالب. بعض الشباب المهنيين. أشخاص يعيشون فعلاً في كورك ويعودون بانتظام.
الأربعاء في الرابعة مساءً، يرسل رسالة نصية واحدة: "الليلة فقط - ستيك وبطاطس مقلية بـ15 يورو. احجز قبل السادسة مساءً." تأتي عشرون إلى خمس وعشرون حجزاً خلال تسعين دقيقة. الأربعاء الفارغ يتحول إلى أربعاء لائق. ليس ممتلئاً. لكن قابل للحياة. مربح بدلاً من تحقيق خسائر.
"كم تكلف خدمة الرسائل النصية؟" سألت رويشين.
"إنها مشمولة في نظام القائمة. اثنا عشر ونصف شهرياً إجمالي. رسائل نصية غير محدودة. أرسل ربما اثنتين في الأسبوع."
اثنا عشر ونصف شهرياً. مقابل خسارة المال كل أربعاء لثماني سنوات.
اشتركت رويشين الأسبوع التالي. استغرق الإعداد خمس عشرة دقيقة. رفعت قائمتها. ضبطت ميزات التواصل مع العملاء. طبعت بطاقات جديدة برموز QR لطاولاتها مع رسالة "انضم لقائمتنا لعروض الأربعاء الخاصة".
بدأت بجمع الأرقام عند الصندوق. "تريد أن تسمع عن عروضنا يوم الأربعاء؟ ضع رقمك هنا." الطلاب أعطوا أرقامهم بحرية. الشباب المهنيون أيضاً. أشخاص أرادوا أن يعرفوا متى تكون لديها عروض. خلال ستة أسابيع، كان لديها ثلاثمائة واثنان وثمانون رقماً.
الاختبار الأول كان أربعاء في أواخر فبراير. موسم ميت. امتحانات الجامعة النصفية. طقس بارد. أيام الأربعاء وحشية بشكل خاص خلال فبراير.
بعد ظهر الثلاثاء، قررت رويشين التجربة. أنشأت عرضاً بسيطاً: "عرض الأربعاء الخاص - برغر ومشروب بـ12 يورو. أرسل BOOK مع عدد الأشخاص للحجز."
أرسلت الرسالة النصية الأربعاء في 3:45 مساءً. لجميع الأرقام الثلاثمائة واثنين وثمانين.
بحلول 4:30 مساءً، كان لديها إحدى عشرة استجابة حجز. بحلول 5:15 مساءً، تسع عشرة استجابة. ثلاثة وعشرون شخصاً إجمالاً. تسع عشرة طاولة لأن عدة منها كانت أزواج.
لم تر رويشين أبداً تسع عشرة طاولة تحجز لأربعاء في فبراير. أبداً. في ثماني سنوات.
الخدمة تلك الليلة كانت غريبة. مزدحمة فعلاً. الموظفون يعملون فعلاً. المطبخ يطبخ فعلاً بكامل طاقته. المطعم شعر بالحيوية يوم أربعاء. نسيت أن الأربعاء يمكن أن يشعر مثل السبت.
الإيرادات ذلك الأربعاء: ألف ومائة يورو. الأربعاء السابق: ثلاثمائة وعشرون يوروً. الفرق: سبعمائة وثمانون يوروً.
تكلفة الرسالة النصية: صفر يورو. الوقت لإنشائها وإرسالها: أربع دقائق.
سبعمائة وثمانون يوروً من عمل أربع دقائق وبدون تكلفة. كان ذلك أفضل عائد استثمار من أي تسويق جربته رويشين على الإطلاق.
لكن ما فاجأها حقاً كان صباح الخميس. ستة عملاء جدد جاؤوا للغداء. سألوا إن كان بإمكانهم الانضمام لقائمة رسائل الأربعاء النصية. سمعوا من أصدقاء حصلوا على العرض. أرادوا أن يُدرجوا في المرة القادمة.
الرسالة النصية أصبحت تسويق شفهي. الطلاب أخبروا طلاب آخرين. "أوه تحتاج للانضمام لقائمة رويشين، يقومون بعروض أربعاء رائعة." نمت القائمة عضوياً. أربعمائة رقم. خمسمائة. ستمائة.
بحلول مايو، كانت رويشين ترسل رسائل الأربعاء النصية لسبعمائة وثمانية وثلاثين رقماً. معدل الاستجابة بلغ متوسط ثمانية عشر إلى اثنين وعشرين حجزاً. خمسين إلى ستين شخصاً. ليس كافياً لملء المطعم. لكن كافٍ لجعل الأربعاء مربحاً بدلاً من كارثي.
الأهم من ذلك، أن عملاء الأربعاء أولئك عادوا في ليال أخرى. الطلاب الذين اكتشفوا مطعمها من خلال عروض الأربعاء الخاصة عادوا الجمعة مع الأصدقاء. السبت مع المواعيد العاطفية. الأحد مع العائلة الزائرة. عرض الأربعاء كان اكتساب عملاء دفع ثمن نفسه فوراً وولد قيمة مستمرة.
تتبعت رويشين الأمر بشكل صحيح على مدى ثلاثة أشهر. رسائل الأربعاء النصية جلبت سبعاً وثلاثين علاقة عميل جديدة شهرياً - أشخاص لم يزوروا من قبل، جاؤوا للعرض الأربعاء، ثم عادوا لزيارات بالأسعار العادية. تكلفة اكتساب العميل: صفر يورو. فقط تسعير الأربعاء الخاص الذي كانت تقدمه على أي حال لملء الطاولات الفارغة.
لكن أكبر تغيير لم يكن الأربعاء. كان الثلاثاء
اقرأ المزيد
Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google
One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.
One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.
هل أنت مستعد لإنشاء قائمتك الرقمية؟
انضم إلى آلاف المطاعم التي تستخدم EasyMenus بالفعل. مجاني للأبد — لا حاجة لبطاقة ائتمان.
ابدأ مجانًا →