تموين فعاليات الشركات: كيف تسرق الحانات أعمال الغداء من الفنادق
الفنادق تتقاضى 45-60 دولار للشخص لغداء الشركات. مكانك يمكن أن يقدم طعاماً أفضل بـ30-35 دولار ويحقق ربحاً. إليك كيفية كسب هذا العمل.
ملخص: الفنادق تهيمن على تقديم الطعام للغداء المؤسسي لأنها تستجيب بسرعة وتبدو مهنية. لكنها تتقاضى 45-60 دولارًا للشخص الواحد مقابل طعام متوسط الجودة. يمكن لمطعمك تقديم وجبات أفضل بسعر 30-35 دولارًا للشخص الواحد وتحقيق أرباح ممتازة. الحل؟ الاستجابة خلال ساعتين بقائمة طعام مميزة، وليس في يومين بعرض أسعار شفهي.
شركة Johnson & Co تحتاج إلى مكان لاجتماع مراجعتها الفصلية. خمسة وعشرون شخصًا. غداء يوم الثلاثاء. الميزانية حوالي 35-40 دولارًا للفرد.
يتصلون بثلاثة أماكن:
الفندق: يستجيب في 90 دقيقة. يرسل إيميلًا بعنوان "Johnson & Co مراجعة الربع الأول - قائمة غداء تنفيذي" مع ثلاث خيارات حزم، وبدائل غذائية، وتفاصيل إعداد القاعة. السعر: 48 دولارًا للشخص. المطعم: يجيب على الهاتف، يقول "نعم يمكننا فعل ذلك، دعني أتحدث مع الطاهي وأعاود الاتصال بك." يعاود الاتصال يوم الخميس (بعد يومين). يعطي عرض سعر شفهيًا عبر الهاتف: "ربما حوالي 32-35 دولارًا للشخص الواحد حسب ما تريدون." لا توجد قائمة مكتوبة. لا يوجد تأكيد. الحانة: تترك الأمر للبريد الصوتي. تعيد الاتصال يوم الجمعة. "آسف، نحن لا نقيم فعاليات مؤسسية حقًا."خمن أيهم يحصل على الحجز؟
الفندق يتقاضى أكثر بنسبة 40% ولديه طعام أسوأ. يفوز لأن لديه نظام.
سوق الغداء المؤسسي (أنت تفوته)
معظم الحانات والمطاعم تعتقد أن تقديم الطعام المؤسسي مخصص للفنادق ومراكز المؤتمرات. إنهم مخطئون.
الشركات الصغيرة والمتوسطة (10-50 موظف) تحتاج أماكن باستمرار:
- اجتماعات الفريق الشهرية
- مراجعات مجلس الإدارة الفصلية
- عروض العملاء التقديمية
- جلسات التدريب
- غداء الأقسام
- احتفالات التقاعد
- توجيه الموظفين الجدد
هذه الشركات لا تحجز مؤتمرات من 200 شخص. إنها تحجز وجبات غداء وعشاء من 15-35 شخصًا. حجم مثالي لمطعمك.
الأرقام:
متوسط الأعمال الصغيرة في منطقتك:- 4-6 اجتماعات مع تقديم طعام سنويًا
- 20-30 شخص لكل اجتماع
- الميزانية: 30-45 دولارًا للشخص
إذا تمكنت من جذب 10 شركات محلية فقط تقيم 4 اجتماعات كل منها، فهذا 40 فعالية مؤسسية سنويًا بمتوسط 900 دولار لكل منها = 36,000 دولار من الإيرادات التي لا تستهدفها حاليًا.
وإليك الأمر: هذه ليست ليالي السبت عندما تكون مشغولًا بالفعل. الفعاليات المؤسسية هي وجبات غداء الثلاثاء والأربعاء عندما تكون قاعة طعامك نصف فارغة على أي حال.
لماذا تفوز الفنادق (وكيف تتفوق عليها)
الفنادق لا تفوز بجودة الطعام. مديرو المكاتب يعرفون هذا. غداء الفندق متوقع: صدر دجاج مطبوخ أكثر من اللازم، خضروات قليلة التوابل، أجواء تقديم طعام مؤسسية.
مطبخك يصنع طعامًا أفضل كل يوم.
الفنادق تفوز في ثلاثة أشياء:
1. سرعة الاستجابة
مدير المكتب المؤسسي يرسل إيميلًا لخمسة أماكن صباح يوم الاثنين يسأل عن التوفر ليوم الثلاثاء من الأسبوع التالي.
الفندق يستجيب: 90 دقيقة
المطعم يستجيب: يومان
الحانة تستجيب: أبدًا
الاجتماع يُحجز بحلول بعد ظهر الثلاثاء. الفندق يفوز قبل أن تحصل حتى على الرسالة.
2. العرض المهني
الفندق يرسل: "اسم شركتكم - حزمة غداء عمل" مع التفاصيل الكاملة والأسعار وخيارات الإعداد.
المطعم يرسل: "إليكم قائمة الغداء، يمكننا أن نجعل ذلك يعمل على الأرجح."
أي واحد يمكن لمدير المكتب أن يحوله إلى مديره للموافقة؟
3. أنظمة الإيرادات المتكررة
الفنادق تتتبع العملاء المؤسسيين. ترسل رسائل إيميل فصلية: "هل أنتم مستعدون لحجز اجتماع فريقكم التالي؟" يبنون علاقات.
المطاعم تتعامل مع كل استفسار كحدث منفرد. العميل المؤسسي يجب أن يبدأ من الصفر في كل مرة.
الفجوة ليست في القدرة على الطبخ. إنها في أنظمة العمل.
الأرقام الحقيقية
دعني أوضح لك الحسابات الاقتصادية التي معظم أصحاب المطاعم لا يحسبونها.
غداء مؤسسي في فندق (25 شخص):- السعر: 48 دولارًا للشخص
- إجمالي الفاتورة: 1,200 دولار
- تكلفة طعام الفندق: 14 دولارًا للشخص = 350 دولارًا
- الإعداد والخدمة: 150 دولارًا
- ربح الفندق: 700 دولار
- السعر: 33 دولارًا للشخص (منافس!)
- إجمالي الفاتورة: 825 دولارًا
- تكلفة طعامك: 12 دولارًا للشخص = 300 دولار
- الإعداد والخدمة: 75 دولارًا (باستخدام موظفي الغداء الحاليين)
- ربحك: 450 دولارًا
أنت تحقق 450 دولارًا. إنهم يوفرون 375 دولارًا. الفندق يفقد الحجز.
لكن هذا يعمل فقط إذا تمكنت من الاستجابة بسرعة الفنادق والعرض بمهنية.
كيفية جذب الأعمال المؤسسية
اللعبة بسيطة. أنت فقط تحتاج لتنفيذها.
الخطوة 1: إنشاء قوالب قائمة طعامك المؤسسية
لا تنتظر الاستفسارات لتبدأ في معرفة هذا. أنشئ 2-3 حزم غداء مؤسسية الآن:
الحزمة أ: "غداء عمل - أساسي" (28-32 دولارًا للشخص)- الطبق الرئيسي: اختيار من 3 خيارات (دجاج، سمك، نباتي)
- سلطة جانبية
- قهوة/شاي
- يُقدم على طراز البوفيه أو مُقدم في الأطباق
- المقبلات: حساء أو سلطة
- الطبق الرئيسي: اختيار من 4 خيارات
- الحلوى: خيار موسمي
- قهوة/شاي مع بسكويت
- خدمة مُقدمة في الأطباق
- ثلاثة أطباق
- خيار خدمة النبيذ
- مكونات عالية الجودة
- خدمة مفرش أبيض
يستغرق منك 30 دقيقة لإنشاء هذه القوالب مرة واحدة.
الخطوة 2: استجب بسرعة
مديرو المكاتب المؤسسية يرسلون الاستفسارات خلال ساعات العمل (9 صباحًا - 4 عصرًا). تحقق من الإيميل كل ساعتين خلال هذه الفترة.
عندما يأتي الاستفسار:
الاستجابة الفورية (خلال 15 دقيقة):"شكرًا لاستفساركم! دعوني أعد بعض خيارات القائمة لـ [اسم الشركة] [نوع الاجتماع]. سأرسل لكم الخيارات خلال ساعتين."
خلال ساعتين:أرسل قوائم رقمية مميزة:
- "Johnson & Co مراجعة الربع الأول - خيارات غداء العمل"
- روابط إلى خيارات الحزم 2-3 الخاصة بك
- كل قائمة تُظهر اسم شركتهم
- الأسعار واضحة
- تفاصيل الإعداد مُضمنة
مدير المكتب الآن لديه شيء ملموس ليشاركه مع مديره. القرار يُتخذ بنهاية اليوم.
قارن هذا بالفنادق (90 دقيقة) وأنت منافس. قارن هذا بمعظم المطاعم (2-3 أيام) وأنت الفائز.
الخطوة 3: اجعلها متكررة
عندما يحجزون مرة واحدة، فأنت
اقرأ المزيد
Free 5-day course: Get Your Restaurant Found on Google
One short email a day for 5 days. No fluff. Actionable steps you can do today.
One-click unsubscribe. No spam. Reply anytime to hello@easymenus.net.
هل أنت مستعد لإنشاء قائمتك الرقمية؟
انضم إلى آلاف المطاعم التي تستخدم EasyMenus بالفعل. مجاني للأبد — لا حاجة لبطاقة ائتمان.
ابدأ مجانًا →